免揉麵包初體驗

免揉麵包初體驗是以高筋麵粉、酵母粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：免揉麵包初體驗
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋麵粉，酵母粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	200g
酵母粉	1/8小勺
鹽	1/2+1/8小勺
水	170-175g

做法

1. 所有材料放入容器，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵18小時

2. 發酵到18小時後麵糊表面會鼓出氣泡，麵糊的體積會變大）

3. 麵糊發酵到18小時後，用刮刀將麵糊取出放在撒了麵粉的案板上

4. 以對摺的方式整形，放入陶瓷砂鍋中（鍋內先撒上麵粉便於脫模），最上面撒滿麵粉，進行最後發酵30分鐘

5. 本來這一步人家是要先把麵糊放在帆布上進行最後發酵，再放入加熱過的容器內

6. 但是第一次面對這樣濕粘的麵團我有點不知該怎么辦，索性放進容器內直接最後發酵

7. 心想愛誰誰，成不成功隨它去了，結果試驗下來也很好，後來看孟老師的後記里有提到這樣的方式～）

8. 烤箱預熱220度，先連鍋蓋一起烘烤25分鐘

9. 再把鍋蓋取出（小心燙！），烤焙10分鐘左右讓麵包表面上色