傳統蘇式月餅

用料

1. 將小麥粉和花生油混在一起，製作成油酥，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘

2. 將小麥粉和花生油混在一起，用燙麵的方法，將麵粉揉成團，製作成油皮同樣蒙上保鮮膜靜置30分鐘

3. 將餡料里所有的料除冰糖粉外，混在一起，攪拌均勻，根據個人喜好的甜度，適當加入冰糖粉或者不加

4. 將油皮、油酥分成均勻的30份，用油皮像包包子那樣，包住油酥，壓扁，擀成長麵皮

5. 將麵皮搓起來，搓成圓柱形，再擀成長麵皮，搓起來，備用

6. 將豆沙分成30分，每份用擀好的麵皮包起來，這一步比較關鍵，因為天熱，麵皮表面的水分會很快幹掉，所以動作要快，不然包的時候麵皮會一層層撕開

7. 烤箱200度上下火預熱5分鐘

8. 將烤盤放在烤箱中層，200度，調22分鐘；

9. 烤5分鐘後，取出，刷上蛋液，繼續烤15分鐘（中間烤箱不停不斷電）

10. 取出，放涼後裝盒冷藏即可