材料 | 用量 |
茄子 | 2個 |
面醬 | 3湯匙 |
醬油 | 2湯匙 |
耗油 | 3湯匙 |
蒜（四六瓣） | 2頭 |
蔥 | 少許 |
香菜 | 少許 |
鹽 | 1湯匙 |
1. 茄子去皮，切絲，用油煸熟（儘量切的寬窄一致，可以保證差不多一起熟），撈出備用 | |
2. 蔥切絲，蒜用刀拍碎切好，香菜切成一厘米的小段備用，用蔥絲和1/2的蒜沫熗鍋，有的老人喜歡用大料，因為我不太喜歡大料的味道所以用蔥，倒入茄子翻炒幾下 | |
3. 倒入所有的調料繼續翻炒 | |
4. 最後加鹽，翻炒均勻，然後關火，把剩下的蒜沫和香菜倒入鍋中，趁熱再翻炒幾下，成盤出鍋 |  |
傳統燒茄子做法 1. 茄子去皮,切絲,用油煸熟(儘量切的寬窄一致,可以保證差不多一起熟),撈出備用 2. 蔥切絲,蒜用刀拍碎切好,香菜切成一厘米的小段備用,用...
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