內容介紹本書以圖片加文字的形式向讀者介紹了多種中國傳統滷味的製作方法,全書通俗易懂可操作性強,不僅是家庭日常飲食的參考亦是餐廳、酒樓及滷味店的必備工具書。...
適宜人群適宜情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐、隨便吃吃餐館簡介特色服務:是老字號,有露天位,有包廂,提供線上選單,有夜宵,有送餐。推薦菜 滷味鴨舌鴨掌鹵豬蹄鹵藕煎餃...
毛家滷菜,其滷雞,精選嫩而健的農家散養的鮮活小公雞,通過殺、燙、褪毛、取內臟、淨洗、醃、整形、炸煮、鹵等工序,再用百年老湯、祖傳配方,所用輔料作料均...
老枝花鹵“油辣鹵”基礎技術誕生於上世紀八十年代四川枝氏家族,結合傳統滷菜工藝,創新研發出純油鹵工藝。老枝花鹵創始人為高臻、王春和任周,三位年輕創始人將...
美味鹵呀鹵是四川成都特色小吃系列之一,結合傳統滷菜工藝,創新研發出純油鹵、醬鹵、炒制等工藝,將傳統滷味、特色小吃項目採用網際網路思維結合以客戶為中心的態度,不...
時至今日,大街小巷,滷味飄香已經是一種常態。本著遠離添加劑,自製滷味,吃得放心的原則,自製醬料應運而生,本書共由三部分組成。第一部分講關於滷味不得不說的...
本書詳細介紹了四川滷菜的特點與分類、原料選擇及加工製作步驟及要領以及滷水製作與保管,滷水製作的配方等。同時從滷製方法將四川滷菜分為傳統滷菜、五香滷菜,紅味...
在生產工藝上,周黑鴨採用現代化生產設施和包裝技術以及自動化生產線[16],實現了高效量產[17],同時保留了傳統滷味產品的味道[16];周黑鴨現有湖北武漢[16]、河北滄州...
邵軍輝-- 1976年12月10日生於安徽,長期從事熟食滷菜培訓事業,曾經擔任熟食公司技術總監,擁有多年的熟食滷菜培訓經驗,透骨香辣烤鴨的發明者,獨特的醬香類熟食,麻辣...
