健康川湘菜——會說話的食療書第1輯

《健康川湘菜——會說話的食療書第1輯》是2014年2月湖北科學技術出版社出版的圖書，作者是張曄、陳志田。

基本介紹

• 中文名：健康川湘菜——會說話的食療書第1輯
• 作者：張曄、陳志田
• 出版社：湖北科學技術出版社
• 出版時間：2014年2月
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝
• ISBN：9787535263995

內容簡介

本書在選菜組稿時，參考各大美食網站點擊率最高的川湘菜，精選出最令人味覺“驚艷”的招牌佳肴，將常見的川湘菜美食一網打盡。並通過二維碼掃描播放做菜視頻，讓讀者可以輕鬆學習地道川湘廚藝，做出最不同凡響的誘人美食。書中超精美的圖片，超詳盡的步驟解析，手把手的視頻教學，讓下廚做菜變得更加賞心悅目、簡單易行。

圖書目錄

上篇　川菜

川菜常用食材

川菜的烹調特色

川菜常用調料

川菜的經典口味

Part 1 聲名遠播的經典川菜

魚香肉絲

麻婆豆腐

水煮肉片

魚香茄子

泡鳳爪

官保雞丁

鹹燒白

毛血旺

蒜泥白肉

重慶口水雞

酸菜魚

水煮魚片

夫妻肺片

青椒回鍋肉

重慶燒雞公

棒棒雞

辣子雞

東坡肘子

麻辣香鍋

Part 2 善食者善“素”

辣炒包菜

開水白菜

官爆茄丁

酸辣藕丁

辣味茭白

麻醬冬瓜

……

Part 3 可使居無竹，不可食不“肉”

Part 4 “魚”，我所欲也

下篇　湘菜

Part 1 最具特色的經典湘菜

Part 2 “素”味湘菜

Part 3 無“肉”不成筵席

Part 4 名不虛傳“魚”米鄉

作者簡介

張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積累，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌上發表文章一百餘篇，編著了《養生豆漿大全》《養生堂滋補湯粥》《中國居民營養指南》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫院的營養治療轉向營養教學和家庭營養知識的普及與提高。在中央電視台《健康之路》、北京電視台生活頻道《食全食美》《生活大調查》、科教頻道《養生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛視《養生》欄目、天津台《天天養生》欄目、湖南衛視《百科全說》、網上媒體等做過專題錄像節目。

陳志田，國際烹飪藝術大師，中華名廚，國家高級烹調技師，國家高級營養配餐師，中國飯店業金牌大廚亞洲藍帶白金五星級勳章。