《你問我答：雞腿菇生產技術問答》是2015年11月化學工業出版社出版的圖書，作者是張春萌。
基本介紹
- 中文名：你問我答：雞腿菇生產技術問答
- 作者：張春萌
- ISBN：9787122249425
- 頁數：154頁
- 定價：22元
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2015年11月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《你問我答：雞腿菇生產技術問答》共分兩章，第一章對雞腿菇的生物概念和市場概念比較集中的問題進行了系統的解答。在第二章栽培中，相對詳細地將作者多年來接受諮詢的問題進行了劃分和歸類，如基本問題、菌種問題、發菌管理、出菇管理、病蟲害防治等，共有三百多個問題。
本書適合一線生產者作為床頭書或口袋書使用，亦可作為科研、教學工作者的參考書。
圖書目錄
第一章雞腿菇生產的基本概念1
第一節生物概念1
1.什麼是栽培主料？1
2.什麼是栽培輔料？1
3.什麼是發酵？1
4.什麼是腐熟？2
5.什麼是發酵料栽培？2
6.什麼是熟料栽培？2
7.什麼是半熟料栽培？2
8.什麼是平面栽培？2
9.什麼是立體栽培？3
10.什麼是畦式栽培？3
11.什麼是箱式栽培？3
12.什麼是架式栽培？3
13.什麼是大袋栽培？3
14.什麼是小拱棚栽培？4
15.什麼是樹陰下栽培?4
16.什麼是大敞棚仿野生栽培？4
17.什麼是林下仿野生栽培？6
18.什麼是菇洞栽培雞腿菇？6
19.什麼是菌菜套種？6
20.什麼蔬菜品種適合菌菜套種？6
21.什麼是菌糧套種？6
22.什麼糧食品種適合菌糧套種？7
23.什麼是邊料？7
24.什麼是底料？7
25.什麼是頂料？7
26.什麼是大堆發酵？7
27.什麼是長堆發酵？7
28.什麼是木桶理論？8
29.什麼是營養調配？8
30.什麼是營養平衡？8
31.什麼是基料C/N？8
32.什麼是栽培料？9
33. C/N怎么計算？9
34. C/N如何調整？10
35.什麼是發酵？11
36.什麼是堆酵？11
37.什麼是重播？11
38.什麼是撬料？11
39.什麼是床基？12
40.什麼是品溫？12
41.什麼是料溫？12
42.什麼是草腐菌？12
43.什麼是基料含水量？12
44.什麼是基料含水率？12
45.什麼是菇蕾？12
46.什麼是幼菇？13
47.什麼是菌盤？13
48.菌盤有何利弊？13
49.什麼是成菇？13
50.什麼是黃金菇？13
51.什麼是褐頂菇？14
52.什麼是“花菇”？14
53.什麼是小帽菇？14
54.雞腿菇菌蓋有何特點？14
55.雞腿菇菌柄有何特點？14
56.雞腿菇菌褶有何特點？15
57.雞腿菇開傘有何特點？15
58.雞腿菇菌肉有何特點？15
59.什麼是生物學效率？15
60.什麼是生物轉化率？15
第二節市場概念16
1.什麼是公害雞腿菇？16
2.公害雞腿菇生產有何標準？16
3.如何申報“公害食用菌(雞腿菇)”？17
4.什麼是綠色雞腿菇？17
5.綠色雞腿菇有何標準？18
6.如何申報綠色雞腿菇？18
7.有機食用菌的生產是什麼概念？18
8.有機雞腿菇生產有什麼要求？19
9.有機食用菌有何發展前景？19
10.如何申報有機食用菌？19
11.有機食用菌市場狀況如何？20
12.什麼是食用菌工廠化生產？21
13.食用菌工廠化生產有何標誌性要素？23
14.食用菌工廠化生產有何典型特點？24
15.雞腿菇能做工廠化生產嗎？25
16.菇洞栽培的就是質量最高的嗎？25
17.反季節栽培雞腿菇是什麼概念？25
18.反季節栽培應該什麼時間制種？26
19.反季節栽培應該什麼時間播種？26
20.反季節栽培應該什麼時間覆土？26
21.反季節栽培有哪些關鍵技術要點？26
22.如何看待雞腿菇市場？27
23.如何看待反季節雞腿菇市場？27
24.如何看待雞腿菇鹽漬品市場？27
25.如何看待雞腿菇罐頭市場？28
26.如何看待雞腿菇乾品市場？28
27.什麼是富硒雞腿菇？28
28.如何看待富硒雞腿菇市場？29
29.什麼是含釩雞腿菇？29
30.如何看待含釩雞腿菇市場？30
31.什麼是高鋅雞腿菇？30
32.如何看待高鋅雞腿菇市場？31
33.什麼是功能食品？31
34.什麼是功能雞腿菇？31
35.如何看待功能雞腿菇市場？32
第二章雞腿菇栽培問題33
第一節基本問題33
1.什麼是毛頭鬼傘？33
2.什麼是雞腿菇？33
3.雞腿菇只能使用草料栽培嗎？33
4.使用糞草料栽培是否可行？34
5.木屑是否可用於栽培？34
6.整稻草是否可用於栽培？34
7.稻殼是否可用於栽培？34
8.長麥草是否可用於栽培？34
9.麥糠是否可用於栽培？35
10.木糖渣是否可用於栽培？35
11.糠醛渣是否可用於栽培？35
12.蔗渣是否可用於栽培？35
13.中藥渣是否可用於栽培？35
14.沼渣是否可用於栽培？35
15.酒糟是否可用於栽培？35
16.菌糠廢料是否可用於栽培？36
17.玉米芯栽培雞腿菇效果如何？36
18.玉米芯栽培雞腿菇有何配方？36
19.木屑栽培雞腿菇效果如何？36
20.木屑栽培雞腿菇有何配方？36
21.整稻草栽培雞腿菇效果如何？37
22.整稻草栽培雞腿菇有何配方？37
23.稻殼栽培雞腿菇效果如何？37
24.稻殼栽培雞腿菇有何配方？38
25.長麥草栽培雞腿菇效果如何？38
26.長麥草栽培雞腿菇有何配方？38
27.麥糠栽培雞腿菇效果如何？38
28.麥糠栽培雞腿菇有何配方？38
29.木糖渣栽培雞腿菇效果如何？38
30.木糖渣栽培雞腿菇有何配方？39
31.糠醛渣栽培雞腿菇效果如何？39
32.糠醛渣栽培雞腿菇有何配方？39
33.蔗渣栽培雞腿菇有何效果？39
34.蔗渣栽培雞腿菇有何配方？39
35.中藥渣栽培雞腿菇有何效果？39
36.中藥渣栽培雞腿菇有何配方？40
37.沼渣栽培雞腿菇有何效果？40
38.沼渣栽培雞腿菇有何配方？40
39.酒糟栽培雞腿菇有何效果？40
40.酒糟栽培雞腿菇有何配方？41
41.菌糠廢料栽培雞腿菇有何效果？41
42.菌糠廢料栽培雞腿菇有何配方？41
43.雞腿菇栽培需要什麼輔料？42
44.麥麩輔料的特點是什麼？43
45.麥麩輔料的基本要求是什麼？44
46.如何選購麥麩輔料？44
47.米糠輔料的特點是什麼？44
48.如何選購米糠輔料？44
49.豆餅粉(大豆粉)輔料的特點是什麼？44
50.如何選購豆餅粉？45
51.棉籽餅輔料的特點是什麼？45
52.如何選購棉籽餅？45
53.尿素輔料的特點是什麼？45
54.複合肥輔料的特點是什麼？45
55.如何選購複合肥？46
56.過磷酸鈣輔料的特點是什麼？46
57.如何選購過磷酸鈣？46
58.什麼是基料營養平衡？47
59.三維精素(食用菌三維營養精素)輔料的特點是什麼？47
60.石灰粉輔料的特點是什麼？48
61.如何選購石灰粉？48
62.石膏粉輔料的特點是什麼？49
63.如何選購石膏粉？49
64.輕質碳酸鈣輔料的特點是什麼？49
65.如何選購輕質碳酸鈣？49
66.多菌靈藥物的特點是什麼？50
67.如何選購多菌靈？50
68.雞腿菇栽培需要添加什麼速效營養？50
69.如何選購中微量元素？51
70.如何使用中微量元素？51
71.含水率如何測定？51
72.含水率如何計算？52
73.含水率過高如何處理？52
74.含水率過低如何處理？52
75.何為基料的pH值？53
76.如何保持基料合適的pH值？53
77.雞腿菇栽培基料有幾種處理方式？54
78.雞腿菇不能進行生料栽培嗎？54
79.熟料栽培的特點是什麼？54
80.發酵料栽培的特點是什麼？55
81.何為發酵時的高溫翻堆？55
82.何為發酵時的低溫翻堆？55
83.何為發酵時的天天翻堆？56
84.翻堆次數過少對基料有何影響？56
85.熟料栽培的注意要點是什麼？57
86.發酵料栽培的注意要點是什麼？57
87.熟料栽培有什麼利弊？57
88.發酵料栽培有什麼利弊？58
89.如何選擇基料的處理方式？58
90.高溫時段菇棚如何處理？59
91.低溫時段菇棚如何處理？59
92.同一菇棚可以連續栽培嗎？59
93.連續栽培兩年後出現什麼不利現象？60
94.雞腿菇的周年化栽培是什麼概念？60
95.雞腿菇周年化栽培如何安排季節？61
96.周年化栽培的管理重點是什麼？61
第二節菌種(菌株)問題61
1. Cc168的主要特性是什麼？61
2. Cc833的主要特性是什麼？62
3.農科258的主要特性是什麼？62
4.農科678的主要特性是什麼？62
5.長腿雞腿菇的主要特性是什麼？62
6.大白雞2015的主要特性是什麼？63
7.雞2160的主要特性是什麼？63
8.純白1089的主要特性是什麼？63
9.特白400的主要特性是什麼？63
10.特白2238的主要特性是什麼？63
11. CC180的主要特性是什麼？63
12. CC170的主要特性是什麼？63
13.雞2820的主要特性是什麼？64
14.美白8009的主要特性是什麼？64
15.特白39的主要特性是什麼？64
16.特白36的主要特性是什麼？64
第三節播種及發菌64
1.雞腿菇低溫栽培有何特點？64
2.雞腿菇低溫栽培什麼時間段出菇？64
3.雞腿菇高溫栽培有何特點？65
4.雞腿菇高溫栽培什麼時間段出菇？65
5.常規栽培中用錯菌時會出現什麼現象？65
6.菇棚內如何進行有效清理？65
7.如何防止播種時段進入害蟲？66
8.菌袋預先打微孔如何操作？66
9.菌袋延後打微孔如何操作？67
10.打微孔後如何防止進入害蟲？68
11.發酵料栽培選擇何種播種方式？68
12.熟料栽培如何選擇接種方式？68
13.滅菌時的“時間距離”是何概念？69
14.熟料生產特彆強調時間距離的意義是什麼？69
15.熟料兩頭接種如何操作？70
16.熟料多點接種如何操作？70
17.熟料兩頭接種有什麼利弊？71
18.熟料多點接種有什麼利弊？71
19.接種棒接種有什麼利弊？71
20.打孔接種法有什麼利弊？71
21.高溫時段的發菌應注意哪些環節？71
22.低溫時段的發菌應注意哪些環節？72
23.低溫時段發菌為何頻頻發生燒菌？73
24.何為完成基本發菌？73
25.完成基本發菌後為何還要後熟發菌？73
26.菌絲後熟培養是什麼概念？74
27.菌絲後熟培養如何操作？74
28.如何掌握後熟培養的溫度條件？74
29.進行菌絲後熟培養的難點在哪裡？75
30.生物量是個什麼概念？75
31.生物量是否越大越好？75
32.一次性爆發出菇是什麼概念？76
33.爆發出菇是什麼技術原理？76
34.為何要研究一次性爆發出菇技術？76
35.一次性爆發出菇的技術要點是什麼？76
36.為何難以達到爆發出菇的目標？77
37.爆發出菇的關鍵要素是什麼？77
38.雞腿菇可否實現一次性爆發出菇？77
39.爆發出菇有何技術優勢？78
40.爆發出菇有何弊端？78
41.常年進行爆發出菇的條件是什麼？78
42.常規栽培進行爆發出菇如何選擇季節？79
43.爆發出菇一定要添加三維精素嗎？79
44.菌袋置於低溫環境不怕凍嗎？79
45.雞腿菇菌絲可以耐受多低的溫度？79
46.冰凍的菌袋如何解凍處理？80
第四節發菌管理80
1.發菌培養室如何整理？80
2.發菌培養室內如何清理？81
3.發菌期內如何預防雜菌污染？81
4.菌袋如何進行檢查剔雜？81
5.如何防治鏈孢霉？82
6.如何防治木黴菌？83
7.如何防治麴黴菌？84
8.如何防治毛黴菌？84
9.如何防治根黴菌？84
10.如何防治青黴菌？84
11.如何防治鬼傘？84
12.如何防治水黴菌？84
13.如何防治酵母菌？85
14.如何防治細菌？85
15.如何掌握預防性用藥的濃度？85
16.如何掌握預防性用藥的頻率？85
17.如何掌握殺滅性用藥的濃度？86
18.如何防治菇蚊菇蠅類成蟲？86
19.如何防治蟎類？86
20.如何防治跳蟲？87
21.如何防治薊馬？87
22.如何防治鼠婦？87
23.如何防治蛞蝓？87
24.如何防治蝸牛？88
25.如何防治線蟲？88
26.食用菌專用滅蟲器的殺蟲效果如何？88
27.如何正確使用殺蟎藥物？89
28.如何正確使用磷化鋁？89
29.發生燒菌是什麼原因？90
30.如何防止發生燒菌？91
第五節出菇管理91
1.出菇前的菇棚如何處理？91
2.高溫悶棚如何操作？91
3.澆水時灌入辛硫磷或毒辛等藥物有何作用？92
4.選擇遮陽網密度有何講究？92
5.菇棚上覆蓋物如何選擇？92
6.草苫的厚度和密度有何要求？92
7.菇棚上覆蓋散碎秸稈應注意什麼？93
8.菇棚覆蓋物材料中保溫被效果如何？93
9.遮陰效果最佳有什麼低成本覆蓋物？93
10.菇棚牆體保溫措施如何選擇？94
11.棚內頂部拉設遮陽網的升溫效果如何？94
12.出菇時段菇棚內空間如何升溫？94
13.菇棚內如何升高地溫？95
14.採取地暖氣升高地溫的效果如何？96
15.採取地熱線升高地溫的效果如何？96
16.安裝水溫空調的升溫效果如何？96
17.菇棚內降溫有何方法？96
18.雙層草苫的降溫效果如何？97
19.水溫空調的降溫效果如何？97
20.遮陽網的降溫效果如何？97
21.植被降溫法的效果如何？98
22.雞腿菇直播栽培如何操作？98
23.雞腿菇直播栽培的關鍵點是什麼？98
24.雞腿菇直播栽培有何利弊？98
25.雞腿菇菌畦式栽培如何操作？98
26.雞腿菇菌畦式栽培的關鍵點是什麼？98
27.雞腿菇菌畦式栽培有何利弊？99
28.雞腿菇圍牆式栽培如何操作？99
29.雞腿菇圍牆式栽培的關鍵點是什麼？100
30.雞腿菇圍牆式栽培有何利弊？100
31.雞腿菇的架栽如何操作？100
32.雞腿菇架栽的關鍵點是什麼？100
33.雞腿菇的架栽有何利弊？100
34.雞腿菇的箱栽如何操作？101
35.雞腿菇箱栽的關鍵點是什麼？101
36.雞腿菇的箱栽有何利弊？101
37.雞腿菇的大袋栽培如何操作？101
38.雞腿菇大袋栽培的關鍵點是什麼？101
39.雞腿菇大袋栽培有何利弊？101
40.雞腿菇的小拱棚栽培如何操作？102
41.雞腿菇小拱棚栽培的關鍵點是什麼？102
42.雞腿菇小拱棚栽培有何利弊？102
43.大敞棚仿野生栽培如何操作？103
44.大敞棚仿野生栽培的關鍵點是什麼？103
45.大敞棚仿野生栽培有何利弊？103
46.林下仿野生栽培如何操作？103
47.林下仿野生栽培的關鍵點是什麼？104
48.林下仿野生栽培有何利弊？104
49.菇洞栽培如何操作？104
50.菇洞栽培的關鍵點是什麼？105
51.菇洞栽培有何利弊？105
52.菌菜套種如何操作？106
53.菌菜套種的關鍵點是什麼？106
54.菌菜套種有何利弊？106
55.菌糧套種如何操作？106
56.菌糧套種的關鍵點是什麼？107
57.菌糧套種有何利弊？107
58.催蕾怎么操作？107
59.溫差刺激如何操作？107
60.濕差刺激如何操作？107
61.可否進行光差刺激？107
62.催蕾期間如何進行通風？108
63.溫度管理有何原則？108
64.如何進行濕度管理？108
65.如何進行通風管理？108
66.如何進行光照管理？109
67.溫、水、氣、光如何進行綜合管理？109
68.蕾期怎么管理？109
69.雞腿菇不用疏蕾操作嗎？109
70.幼菇期怎么管理？109
71.幼菇期管理的重點是什麼？110
72.成菇期怎么管理？110
73.成菇期管理的重點是什麼？110
74.如何掌握雞腿菇的適時收穫時期？110
75.雞腿菇什麼成熟度採收為最合適？110
76.采菇前需做哪些準備工作？111
77.采菇後需要做哪些工作？111
78.收穫一潮菇後如何補水？111
79.收穫一潮菇後如何補肥？111
80.潮間管理的重點是什麼？111
第六節病害問題112
1.雞腿菇栽培病害分為幾個類型？112
2.主要有哪些細菌性病害？113
3.細菌性病害有何主要症狀？113
4.細菌性病害的防治有何原則？113
5.主要有哪些真菌性病害？113
6.真菌性病害有何主要症狀？113
7.真菌性病害的防治有何原則？114
8.主要有哪些子囊菌病害？114
9.子囊菌病害有何主要症狀？114
10.子囊菌病害的防治有何原則？115
11.病害預防有何農業措施？115
12.病害預防有何物理措施？115
13.病害預防有何化學措施？116
14.殺滅病原有何物理措施？116
15.殺滅病原有何化學措施？116
16.雞爪病如何防治？117
17.圓圈病如何防治？118
18.魚籽病如何防治？118
19.地碗菌如何防治？119
20.褐頂菇如何防治？119
21.花臉菇如何防治？120
22.魚鱗病如何防治？120
23.溝底菇如何防治？121
24.如何防治小帽菇？121
25.如何防治早開傘？122
第七節蟲害問題122
1.雞腿菇栽培中什麼條件導致蟲害高發？122
2.害蟲危害的基本形式是什麼？123
3.蟲害防治原則是什麼？124
4.蟲害防治有何農業措施？124
5.蟲害防治有何物理措施？124
6.蟲害防治有何生物措施？125
7.預防蟲害有什麼藥物？125
8.殺滅蟲害有什麼藥物？125
9.菇蚊菇蠅類的危害有何特點？126
10.如何預防菇蚊菇蠅類發生幼蟲？126
11.如何殺滅菇蚊菇蠅類的幼蟲？126
12.使用磷化鋁的菌棒還能出菇嗎？127
13.使用磷化鋁的菇品還算綠色產品嗎？127
14.跳蟲危害有何特點？127
15.如何防治跳蟲？127
16.線蟲危害有何特點？127
17.如何防治線蟲？128
18.蟎蟲危害有何特點？128
19.如何防治蟎蟲？128
20.蠼螋危害有何特點？128
21.如何防治蠼螋？129
22.蝸牛危害有何特點？129
23.如何防治蝸牛？129
24.馬陸危害有何特點？129
25.如何防治馬陸？129
26.螻蛄危害有何特點？129
27.如何防治螻蛄？130
28.鼠婦危害有何特點？130
29.如何防治鼠婦？130
30.為何要堅持潮間用藥？130
附錄實用查詢131
一、專業名詞釋義131
二、國內主要食用菌媒體139
三、主要菌種、藥械生產單位141
四、常用藥物、器械功能及作用143
五、常用添加劑和藥物成分及使用說明146
參考文獻153
