低鹽低脂飲食

基本釋義

低鈉低脂飲食一般是針對腹水患者而言的，低鈉就是指患者每天的鈉攝入量要有限制，建議每天保持在1.2-2g即可，總的飲食原則是食用富含維生素,高蛋白,低鹽。低脂肪,低澱粉的食物如食一些雜糧,黑米,豆漿,有條件可食用蛋白粉,不要吃生冷油膩的食物,不吃辛辣刺激的食物,多吃水果,蔬菜和豆類.適量攝取含鋅和鎂豐富的飲食,如瘦豬肉,牛肉,羊肉,魚類,切忌吃肥肉。

飲食分類

低鹽飲食

主要對於冠心病伴隨有高血壓的患者，要求每天食鹽總量控制在6克以內，既可以防控高血壓又可以降低血容量，為心臟減負。

低脂飲食

控制飲食對高脂血症的防治是十分重要的。低脂飲食提倡清淡，基本吃素，但不宜長期只吃素。否則飲食成分不完善，反而可引起內生性膽固醇增高。

宜限制高脂肪、高膽固醇類飲食，如紅肉（豬、牛、羊）、動物腦髓、禽類的皮、蛋黃、蟹黃、魚子、雞肝、黃油等攝入。脂肪攝入量每天限制在30～50克。健康人每天膽固醇的攝入量應低於300毫克，患有冠心病、高脂血症的患者每天膽固醇的攝入量應低於200毫克。糖類食品也要限制，不吃甜食和零食，麵食過量也會導致機體將糖類轉化為脂肪儲存起來，增加體重。

多吃蔬菜和水果。食油宜用豆油、花生油、菜油、麻油等。蛋白的攝入以白肉為主，如禽類、有鱗魚等。饑飽適度，每餐進食量以下一餐就餐前半小時有飢餓感為度，有的專家建議以6~7成飽為度。

(1) 低脂肪飲食

1）每日脂肪量限於40g以下，禁用油炸物，肥肉，豬油及含脂肪多的點心。

2）食物烹調可採用蒸，鹵，煮，燴等，少用油或不用油的方法來改善食物的色香味。

3）可選用脫脂奶，或肉湯去油，忌用油脂糕餅，奶油糖果，果仁等。

(2) 低膽固醇飲食

1）膽固醇每日限制在300mg內。

2）以大米，小麥，蔬菜，水果為主，可適當選用牛奶，雞蛋，瘦肉，鴨肉，草魚，鯽魚，大黃魚，海蟄頭，豆製品等含膽固醇低的食物

3）對含膽固醇的食物，如動物內臟，蛋黃，腦，魚子，鳳尾魚，蟹黃等應儘量少用。

4）不宜用動物油，宜用植物油。

健康飲食

健康的飲食要具備“低油”、“低脂”、“低鹽”、“低糖”、“低溫”等五低，符合這五點最基本的要求，才能保障每天入口的食物在身體裡起到正確的營養保健以及維繫正常代謝的作用。

另外，減少營養流失也是要重點防範的內容，可以通過改善烹飪方法來保留更多食物中的營養素，例如水、高溫都是營養的“殺手”，如果採用“低溫免水煮食法”，就是通過鍋具良好的閉合性，將水蒸氣和量“鎖”在鍋內，以水蒸氣熱力的均勻循環來烹煮食物。

由於“低溫免水煮食法”不需要大火，只需要加少量的水或不加水，所以煮出的食物可保留更多的維生素及礦物質，口感也更佳。

飲食原則

低脂飲食提倡“素多葷少，多果蔬、少肉”的原則，注意多攝取五穀雜糧、薯類和各類新鮮蔬菜水果。

多吃食物，少吃食品