什錦大涼拌

什錦大涼拌是以白菜、雞蛋、胡蘿蔔等作為主要原料的一款菜品，調料是乾辣椒、陳醋、生抽等，通過翻炒的方式做成。

基本介紹

• 中文名：什錦大涼拌
• 分類：私家菜
• 口味：清淡
• 主要食材：白菜，雞蛋

烹飪食材

主料：白菜200克、雞蛋2個、千張100克、胡蘿蔔1根、冬粉1把、菠菜1把調料：食鹽適量、乾辣椒適量、生抽適量、香菜2根、大蔥適量、陳醋適量、植物油適量、白糖適量

烹飪步驟

1、 雞蛋液攪勻，在抹油的平鍋內攤成兩面金黃的薄薄的雞蛋餅，然後攤涼切絲備用；2、 海藻冬粉提前用溫水泡發至無硬芯；

什錦大涼拌

3、 白菜心、胡蘿蔔和豆腐皮分別切絲；

4、 豆腐皮焯水攤涼備用；

5、 菠菜摘洗乾淨，焯燙後過涼，攥乾水分，切成段備用；6、 蔥和香菜切段備用；

什錦大涼拌

7、 以上原料混合，添加鹽、糖、生抽和陳醋拌勻；

8、 植物油中添加乾紅辣椒絲，小火炸出香味，趁熱澆在涼拌菜上，再次拌勻，裝盤；烹飪小技巧

什錦大涼拌的做法

1、原料無定數，可以根據自己的喜好自由選擇；

2、不吃辣的可以炸點花椒油熱潑，喜清淡的可以只用點香油或橄欖油。

什錦大涼拌的做法

菜品特色

1、給大伙兒準備個小菜，若是您節日期間，魚肉實在頂是不住了，那就換換口味，嘗試來這么一份清淡的、爽口的、好看的、好吃的大涼拌。我覺著即便是上一大碗，或一小盆，也準保瞬間被殲滅。

2、什錦大涼拌是我自己起的菜名，所用食材沒啥定數，喜歡啥就用啥，喜歡什麼味就調什麼味。紅的、綠的、黃的、白的，還差點黑的紫的，您做的時候可以加上。

3、不過這些食材湊在一起，營養就足夠豐富，看著誘人食慾，吃著自然就更不必說了。小菜不小，很有可能成為節日家宴上的搶手貨，試試吧。