什錦涼拌蛋餅絲

什錦涼拌蛋餅絲是一種小食，製作材料有：冷凍蔥油餅、蛋、茭白筍、黑木耳、紅蘿蔔、芹菜、金針菇、鮮蝦仁、鮪魚、香菜等。

材料

冷凍蔥油餅2張，蛋2顆，旬員茭白筍1支，黑木耳2朵，紅蘿蔔1/3條，芹菜2支，金針菇適量，鮮蝦仁100公克，鮪魚50公克，香菜少許，鹽1/3大匙，糖1/3大匙，黑胡椒1小匙，香油1/2大匙

做法

1.冷凍餅皮用中火煎約5分鐘肯糠旋至熟後，取出切成長條片匪拘才簽狀。

2.蛋打散，以中小火煎約2分鐘至熟，再取出切成絲狀備用。

3.茭白筍、黑木耳、紅蘿蔔洗辣請霸淨後切成絲狀；芹菜與金針菇洗淨後切成疊海肯絲狀；蝦仁去腸泥，再將上述材料放閥只放才入沸水中稍微氽燙後，取出瀝乾水份備用。

4.將鮪魚朽笑乃、作法1、2、3的全部材料混合攪拌後即可，食用前可再加入少許香菜搭配。