什錦涼拌冬粉

什錦涼拌冬粉是一道由綠豆冬粉、胡蘿蔔等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：什錦涼拌冬粉
• 主要食材：綠豆冬粉，胡蘿蔔，芹菜，黃豆芽
• 分類：家常菜
• 工藝：拌

菜系及功效：糕點小吃

什錦涼拌冬粉材料：綠豆冬粉50克，胡蘿蔔30克，芹菜5根，黃豆芽30克

什錦涼拌冬粉調味料：

陳醋1大匙，砂糖1小匙，鹽1/8小匙，生抽1大匙，芝麻香油1小匙，蒜蓉5克

什錦涼拌冬粉製作方法：

1.將芹菜，胡蘿蔔切細絲，黃豆芽折去根部，大蒜剁成蓉。

2.綠豆冬粉，提前用冷水泡軟。

3.鍋內燒開水，放入芹菜，胡蘿蔔絲，黃豆芽氽燙1分鐘。4.再放入泡軟冬粉氽燙1分鐘。

5.將氽燙好的材料過涼水後，浸入冰水中約5分鐘，取出瀝乾水。

6.將調味料事先在碗內調勻，至砂糖溶化。

7.將調味料淋在材料上，拌勻即可。

製作心得：

1.氽燙過的材料一定要瀝乾水才好拌調料。

2.有時間的話，可以將芹菜，胡蘿蔔，黃豆芽分開燙，芹菜燙的時間較短。