人參雞

人參雞是一道菜品，製作材料有土雞、人參、板栗等，有補益之功效。

基本介紹

• 中文名：人參雞
• 主要食材：土雞，人參
• 分類：家常菜
• 口味：鹹

材料

人參1支、紅棗5～6顆、板栗5～6顆 土雞(中) 1隻、米酒隨意、牙籤3支、松子5～6顆、蔥花少許、糯米1杯、鹽少許。

做法

(1)先將雞內臟清除乾淨，由尾端將一半紅棗、全部板栗及糯米塞入雞肚內，最後放入人蔘，再用牙籤從尾端固定住。

(2)將雞放入冷水中加熱煮1.5小時，加少許鹽，再放入剩餘的紅棗及松子、蔥花即可。

(3)食用前淋點酒，可增加香味。其湯汁非常鮮美，雞肉可沾胡椒鹽食用。

功效

雞，老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風，故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。從祛風補氣補血的功效來看，母雞愈老，功效越好。因為老母雞肉多，鈣質多，用文火熬湯，最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。