五香辣味牛肉湯

五香辣味牛肉湯是一道以黃牛肉、砂仁、八角、姜塊等為主要原料製作的湯劑。

製作材料

黃牛肉1500克，砂仁3克，八角4人，姜塊5克，桂皮5克，蔥段10克，豆蔻2克，花椒粒1克，精鹽適量，味素2克，青蒜末5克。

製作方法

1、將黃牛肉肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再入沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控去水，放沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫。

2、將八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒粒、乾紅辣椒、蔥段、姜塊（拍破）一同用紗包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋移至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽、味素調味，撒入青蒜末即成。

菜品特色

牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。