辣蘑菇牛肉湯

辣蘑菇牛肉湯是一道美食，主要原料為牛肉、蘑菇，輔料有辣椒、蔥、洋蔥等，調料是花椒、辣椒醬等，通過石鍋煮沸的方式做成。

基本介紹

• 中文名：辣蘑菇牛肉湯
• 分類：私房菜
• 口味：辣
• 主要食材：牛肉
• 輔料：紅辣椒

所需食材

·牛肉100克 ·香菇7個 ·紅辣椒1個 ·青辣椒1個 ·豆芽少許 ·洋蔥50克 ·雞蛋一個 ·辣椒醬一勺 ·辣椒粉一勺 ·牛肉粉少許 ·鹽4克 ·蔥半根

製作方法

1、把牛肉用冷水洗乾淨，浸泡一會，用開水把牛肉煮熟，煮熟後撈出晾涼待用

2、香菇切片，紅辣椒、青辣椒切成辣椒圈取形狀好的三到五個，洋蔥切成方塊

3、晾涼的牛肉切成五厘米左右長度的小塊，然後用手撕成細絲

4、把鍋里的水燒開，打入雞蛋，做個荷包蛋，待雞蛋七成熟撈出

5、石鍋內放入豆芽、洋蔥、青紅辣椒圈、香菇、牛肉絲、七成熟的雞蛋、辣椒醬

6、放入水，水到鍋的3/4的位置，開始煮

7、水開後，放入牛肉粉和辣椒粉、鹽。稍稍攪動，再次滾開後即可。

小貼士

1、牛肉用冷水浸泡，可以減少血腥。

2、雞蛋事先煮到凝固即可，為的是不破壞形狀，再放入石鍋內煮可以更好的吸收湯的味道。

3、牛肉一定要用手撕，手撕和刀切的口感不一樣，尤其是撕的特別的細，湯的味道會更好。

4、如果不喜歡香菇的特別味道，可以用其他蘑菇代替，金針菇、雞腿菇、平菇都可以。

食用須知

牛肉禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。