五香肉皮凍是以肉皮、水發黃豆等為主料的食品。
材料 | 用量 |
肉皮 | — |
五香料包 | （花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香等） |
水發黃豆 | — |
鹽 | — |
料酒 | — |
味素 | — |
胡椒粉 | — |
醬油 | — |
冰糖 | — |
蔥段 | — |
薑片 | — |
1. 將肉皮處理乾淨，放鍋中加水燒開，放料酒、蔥段、薑片 |
2. 將肉皮煮至8成熟時將肉皮取出，原湯過籮，另起一鍋，將原躺和肉皮一起放入，燒開後放五香料包，小火將肉皮熬至爛後放黃豆，待躺汁基本和肉皮相當時關火，取出料包，將肉皮連湯一起倒入容器中，放涼結凍後改刀切片即可 |
五香肉皮凍是以肉皮、水發黃豆等為主料的食品。用料材料用量肉皮—五香料包（花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、丁香等）水發黃豆—鹽—料酒—味素—胡椒粉—醬油—冰糖—蔥段—薑片—做法1. 將肉皮處理乾淨，放鍋中加水燒開，放...
五香皮凍是一款家常菜品，製作原料主要有陳皮、花椒粒、八角等。主料：豬皮 3斤 配料：陳皮、花椒粒、八角、桂皮、肉蔻、調料：老抽 5克、醬油 8克、蚝油 5克、鮮味醬油 5克、鹽 4克、五香粉 5克、水1500ml、白砂糖 10克、蔥 15克、姜 10克 五香豬皮做法：1、先說一下豬皮的處理，首先先焯一遍水，然後...
黃豆肉皮凍是一道以豬皮、黃豆為主料，大蔥等為輔料製作的菜品。基本資料 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜口味：五香味 工藝：凍 製作材料 主料：豬蹄750克 輔料：大豆100克 調料：醬油75克,料酒30克,鹽10克,味素5克,大蔥15克,姜15克,桂皮2克,八角2克 黃豆肉皮凍的特色：鹹鮮...
清爽彈牙肉皮凍 清爽彈牙肉皮凍，以肉皮為主料的菜品。用料 做法
涼拌皮凍 涼拌皮凍是以豬皮、蔥為主料，以姜、料酒等為配料製作的一道菜品。用料 做法
10、皮凍肉：由豬肉皮、花椒粒、味素和鹽為主要原料加工製作而成，屬冷盤，配上蘸料食之。11、涇陽燒雞：每逢年節或宴席，陝西人餐桌講究有雞有魚，涇陽燒雞以老樊家為代表，抽真空做成禮盒，是涇陽人走親訪友濃濃涇陽味的佳品。12、五香豬蹄：各地自有各地的做法，調料有八角、桂皮、料酒、大蔥、姜、醬油等，口味...
五香肥鴨 黃酒燜鴨 鴨腰燒口蘑 蒸鴨卷鮮 姜芽炒鴨片 糟熘鴨肝 紅燒羊肉 扒羊肉條 蔥爆羊肉 榨菜肉絲 京醬肉絲 金錢肉 炸芝麻裡脊 蔥燉豬蹄 紅豆燒豬手 粉蒸排骨 豬蹄瓜菇湯 肉蓉蛋 白雲豬手 鮮香肉皮凍 虎皮肉 腐乳蒸肉 板栗紅燒肉 蒜泥白肉 水滸肉 五花肉炒豆腐泡菜 清炸裡脊 排骨燉白菜 鮮魚生菜湯 糖...
三色肉皮凍 肉皮凍 五彩肉皮凍 凍蹄 水晶肉 芥末水晶肉 麻辣肉皮 芥末肉皮絲 拌“魚肚”蒜茸豬肝 椒麻豬肝 紅油豬肝 鹽水豬肝 豬肝拌菠菜 紅油耳絲 麻辣耳絲 涼拌豬耳朵 豬耳拌黃瓜 鹽水腰片 腰片拌粉度 蒜泥腰片 腰片拌生菜 腰絲拌龍鬚菜 鹽水豬蹄 醬豬蹄 椒鹽口條 鮮辣口條 蒜泥口條 醬豬心 醬豬肚 五香...
鹽 生抽 雞精 香油 五香粉 澱粉 製作步驟 下面飯菜網帶大家了解灌湯丸子的做法。1、準備材料 2、將豬肉剁成肉糜，加入鹽、生抽、雞精、五香粉、香油醃製 3、加入澱粉和蛋清，順時針時間長一些，攪打上勁 4、將豬皮凍切成1厘米見方的小塊 5、攪好的肉泥中包入一粒皮凍 6、將肉丸團勻 7、裹麵包糠後入5-6成...
香煎五花肉材料：豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油（做法詳見水煮魚）、鹽、花椒麵 做法：1、將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。2、將大塊的五花肉平放。3、由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些。4、用保鮮膜...
72．五香肉 73．五香醬肉 74．麯酒滷肉 75．蒜仔肉丁 76．香辣肉果 77．果味裡脊條 78．茄子肉丁 79．蘆薈拌臘肉 80．蘆薈夾片 81．蘆薈肉皮凍 二、牛肉 82．拌牛肉絲 83．麻辣牛肉 84．乾拌牛肉 85．醬牛內 86．栗子牛肉 87．乾拌牛肉 88．香菜拌牛肉 89．甜辣牛內乾 90．白菜豆腐拌牛肉 91．芝麻...
皮凍 麻辣牛肉干 夫妻肺片 花仁兔丁 纏絲兔 怪味花仁 蛋酥花仁 漬胡豆侶 香糟毛豆 麻醬青筍 糖醋黃瓜侶 薑汁藕片 酸辣冬粉 麻辣土豆片 白油鮮筍 魚香青丸 主要參考文獻 作者簡介 蘭玉，男，1964年生。資深四川火鍋、川味涼鹵技術研究專家。成都市青羊區蘭玉技能培訓服務部（簡稱蘭玉技能培訓部）創建人。著有《...
黃瓜拌腱子肉 豬耳拌黃瓜 肉皮凍 松仁小肚 鹵豬肝 芹菜牛肉 涼拌牛肉 椒油牛百葉 棒棒雞 菠菜拌油雞 怪味手撕雞 焯拌雞腿肉 冷拌雞肝 野山椒雞胗 娃娃菜拌鴨脯 水晶鴨方 橙味滷鴨翅 涼拌鴨舌 滷鴨舌 豆豉芹菜 肉片炒木耳 一品菜心 乾炒肉絲 蘆筍肉絲 五彩蔥結 欖菜釀尖椒 肉餡虎皮辣椒 乾鍋燒辣椒 剁椒肉末...
椒麻拌海蟶 香辣小鹹菜 香辣蘿蔔卷 紅根拌蠶豆 香辣芹菜葉 番茄燴豌豆 蠶豆炒蟹柳 香酥炸金糕 鹽水煮毛豆 五香煮豌豆 椒麻拌粉皮 芥茉拌季豆 香辣拌筍尖 怪味花生米 醬汁香辣豆 瘦肉皮蛋粥 米酒水果羹 米酒百子羹 醬瓜炒乾絲 季豆辣炒肉 花仁肉皮凍 涼瓜熗豇豆 魚香金蟬子 孜然炒蠶蛹 炸金銀饅頭 ……
白切肉 鹵豬蹄 鮮香肉皮凍 紅燒豬蹄 拌肉皮絲 辣炒豬肉絲 櫻桃肉 紅豆燒豬手 枸杞肉絲 咕嚕肉 肉蓉菠菜 松仁魚米 清蒸鯇魚 鍋貼魚 乾燒鯉魚 荷包鯽魚 五香魚 蔥辣魚條 茄汁草魚片 生炒鱔片 西湖醋魚 烏豆圓肉紅棗湯 鰱魚肉丸湯 地黃甜雞湯 紫菜瘦肉湯 綠豆老鴨湯 御府鴨塊 香酥鴨 醬爆鴨塊...
豬五花肉500克、生菜適量、大蒜、青椒、五香油（做法詳見水煮魚）、鹽、花椒麵 做法 1， 將五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不動，這個步驟最好讓賣肉的同志幫忙完成，肉皮可以做肉皮凍。2， 將大塊的五花肉平放。3， 由肉的一段開始，將五花肉向內捲起，儘量卷得緊一些。4， 用保鮮膜將肉卷包...
3:豬肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜歡為準 閒麻煩可以用絞肉機 沒有手工的口感好)加入料酒 少量醋 姜 老抽 五香粉 糖 麻油攪拌4:捲心菜洗淨瀝乾水份剁碎 也可以撒點鹽再切不會飛的到處都是 青椒切碎 5:肉餡料里加入切碎的捲心菜青椒 鹽 豬肉皮凍(皮凍做法以後會有) 攪拌均勻6:面板鋪上乾麵粉 把餳好的麵團搓成...
野鴨湯包是一道美食，主要原料為肉皮凍，蝦籽，麵粉，熟野鴨肉，精豬肉，熟冬筍。菜系 淮揚菜 材料 麵粉500g，熟野鴨肉250g，精豬肉500g，熟冬筍50g，豬油75g，麻油30g，醬油 75g，白糖25g，肉皮凍250g，蝦籽，五香粉少許，蔥薑汁、料酒少許 做法 分別將野鴨肉、豬肉、筍子切成綠豆般大小的丁子。油鍋放油倒入野鴨...
五香煮豌豆 椒麻拌粉皮 芥茉拌季豆 香辣拌筍尖 怪味花生米 醬汁香辣豆 瘦肉皮蛋粥 米酒水果羹 米酒百子羹 醬瓜炒乾絲 季豆辣炒肉 花仁肉皮凍 涼瓜熗豇豆 魚香金蟬子 孜然炒蠶蛹 炸金銀饅頭 麵包炸全蠍 茄汁黃秧白 香韭炒年糕 杏仁蒸水蛋 杏仁炒涼瓜 果味熘鍋粑 松仁炒雞米 金橘糯米飯 芥茉黃秧白 鮮菊...
肉皮凍 四喜丸子 拔絲地瓜 蛋蓉玉米羹 酸菜炒牛肉 香菇裡脊 腰花木耳湯 蔥爆羊肉 魚香肉絲 香菠咕嘮肉 紅燒肉 糖醋鯉魚 三絲黃魚卷 水氽肉丸 咖喱牛肉 冷拌蜇皮 炸黃花魚 美極肉干 荷香一品鴨 醬牛肉 五香熏魚 軟炸蝦仁 清蒸加吉魚 五彩紫菜湯 油爆雙花 清燉魚 栗子炒雞 番茄炒蛋 黃魚羹 香菇雞塊 酸辣湯 ...
調料:料酒15克 鹽4克 味素2克 花生油20克 五香粉1克 材料 主料:小麥麵粉500克 鴨肉300克 輔料:肉皮清凍100克 大蔥20克 姜20克 調料:料酒15克 鹽4克 味素2克 花生油20克 五香粉1克 做法 1. 將麵粉用開水燙一半後再用溫水和成麵團 2. 將鴨肉剁成肉泥 3. 肉皮凍切碎 4. 將蔥、薑末放下鴨肉泥 5....
水晶肉皮凍 叉燒排骨 茄汁排骨 紅酥手 白雲豬手 香辣蹄花 茶香豬蹄 薑汁肘子 姜蔥熱肘 百合豬肚 香菜肚絲 杜仲腰花 怪味腰花 涼粉拌腰花 乳味煮腸 粉蒸肥腸 五彩肝尖 鹽水豬肝 辣椒油豬耳 香油拌耳絲 豆豉豬心 糗豆醬 牛肉 黑椒牛柳 水煮牛肉片 土豆燉牛肉 夫妻肺片 撒尿牛丸 西紅柿牛腩 杭椒牛柳 五香醬牛肉...
肉皮凍 醬牛肉 四喜丸子 夫妻肺片 無錫肉骨頭 回鍋肉 手把羊肉 東坡肉 水煮牛肉 山東蒸丸 奢香玉簪 乾菜燜肉 福祿肘子 商芝肉 金陵丸子 酸菜炒牛肉 香菇裡脊 粉蒸排骨 蔥爆羊肉 苜蓿肉 蚝油牛肉 腰花木耳湯 魚香肉絲 京醬肉絲 香菠咕嘮肉 紅燒肉 水氽肉丸 咖喱牛肉 美極肉干 油爆海螺 爆氽魚塊 天下第一菜...
薄荷肉皮凍 韭黃拌千絲 海帶拌冬粉 辣拌白菜 椒絲黃瓜 辣拌海帶絲 三味白菜 三味黃瓜 辣拌油菜 油拌黃瓜 椒油拌綠豆芽 青椒拌千絲 椒油菜花 清拌芹菜 辣三絲 五香花生米 菠菜泥 拌什錦 三絲芹菜 麻辣冬粉 拌粉皮 椒油芹菜 茄汁芹菜 芝麻醬拌豆角 肉絲拌粉皮 椒鹽拌韭菜 香拌黃豆 拌蔥頭 拌捲心菜 黃瓜拌...
薑汁皮凍 金椒蜂窩肚 鮮椒金錢肚 風味牛百葉 口口脆 肉末冬粉 鹵拌牛肉 肉鬆拌豆腐 熗腰片豆腐 牛筋車前 西芹枇杷腿 香辣鴨腸 紅油鳳爪 蔥椒雞 小米椒拌雞 鴻福雞絲 麻醬蒜香雞 缽缽雞雜 鴨肫拌涼瓜 芥末鴨掌 錦繡仔鴨絲 蕨根粉拌鵝腸 蘿蔔乾拌鵝腸 水豆豉拌鵝腸 泡椒鴿肫 芹菜拌鴨腸 鹹鴨蛋拌豆腐 皮蛋...
桂花紅豆沙/黃豆肉皮凍 五香菜豆/火腿芸豆 莢豆 常見莢豆種類 泡豇豆酸菜煸鯽魚 粉蒸四季豆/蒜茸雙丁 荷蘭豆雞絲/肉皮燉乾豇豆 雪菜毛豆炒百葉/酸豇豆煸排骨 豌豆牛肉粒/薑汁豇豆 乾煸扁豆/鹹水雜豆 豆腐 常見豆腐種類 麻婆豆腐 八珍豆腐煲 鍋塌豆腐 蝦皮乾絲 川香豆花/沙茶豆乾 雞火煮乾絲/松仁豆腐羹 豆腐燴...
綠豆肉皮凍 五色皮凍 水晶紫甘藍 五彩水晶凍 醬香皮凍 鹵滷汁肘子 滷味鴨頭 香滷雞胗 辣味滷鴨脖 醬醬汁牛小排 五香醬牛肉 啤酒醬排骨 自製花生醬 炒孜然排骨 海米冬瓜 沙茶牛柳 雪菜炒冬筍 胡蘿蔔牛肉絲 清炒魔芋絲 燒紅燒肉 乾燒四季豆 豆香紅燒魚片 豆腐燒扁豆 煎酥香煎菜盒 香煎茄夾 芙蓉煎滑蛋 生煎豉椒...
217.雞油蠶豆 218.蠶豆炒牛柳 219.雞丁蠶豆 220.雞油炒蠶豆 221.火腿蠶豆 222.豇豆裡脊絲 223.紹子豇豆 224.海米豇豆 225.油燜黃豆 226.黃豆肉皮凍 227.紹子青豆 芹菜為主料的菜餚 芹菜簡介 228.芹黃魷魚絲 229.釀芹菜 230.柴把芹菜 231.紹子芹菜 232.香芹爐鴨片 233.醬爆芹黃 234.芹黃牛肉片 ...
二、怎樣的牛裡脊肉為上品 三、牛肉這樣炒更鮮嫩 四、燉牛肉的小訣竅 黑椒煽牛仔骨/燒汁牛仔柳/香菜炒牛肉/農家椒香臘牛肉 涼拌牛肉/鐵板牛仔骨/燈影牛肉/滷水拼盤 麻辣牛肉干/爽口牛筋凍/皮凍拌牛肉 牛肉燴百合/野山椒炒牛肉/酥椒牛柳王/豉椒炒牛肉 南瓜炒牛肉/小炒黃牛肉/西湖牛肉羹/陳皮牛肉 水煮牛肉/五...
