五香熏牛肉

五香熏牛肉是一道私家菜，主要食材是牛肉和白醬油。在現在的家庭菜中，五香熏牛肉所含營養素較高

基本介紹

• 中文名：五香熏牛肉
• 主要食材：牛肉，白醬油
• 分類：私家菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：牛肉(後腿)500克

調料：白醬油10克,大蔥10克,白砂糖10克,植物油150克,鹽5克,姜100克,五香粉1克,花椒粉2克,料酒25克,花椒10克

製作方法

1.牛肉橫切成長5厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜塊（拍破）、蔥白、料酒、五香粉、花椒麵、醬油、鹽拌勻，醃入味約20分鐘。

2.炒鍋洗淨放旺火上，下菜油燒至七成熱時，牛肉入鍋炸散時撈起，待油溫回升後，再將牛肉入鍋炸呈金黃色撈出，撿去姜、蔥、花椒。

3.菜油50克入鍋，燒至四成熱時，下白糖炒至微黃色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒勻起鍋，撒上花椒麵拌勻即成。

食用須知

食譜相剋

牛肉(後腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

食譜營養

五香熏牛肉所含營養素，此數據只是理論值，不計烹飪過程的營養損耗。

營養師評價

熱量 2003.49千卡

維生素B6 0.01毫克

蛋白質 107.42克

脂肪 161.64克

泛酸 0.04微克

碳水化合物 36.16克

葉酸 5.6微克

善食纖維 6.35克

膽固醇 370毫克

維生素A 46.76微克

胡蘿蔔素 192.8微克

硫胺素 0.24毫克

核黃素 0.8毫克

尼克酸 31.73毫克

維生素C 5.7毫克

維生素E 120.71毫克

維生素K 0.7微克

鈣 163.09毫克

磷 1120.94毫克

鉀 1368.91毫克

鈉 2865.68毫克

鎂 185.6毫克

鐵 24.52毫克

鋅 22.35毫克

銅 1.1毫克

錳 4.27毫克

硒 25.91微克

牛肉(後腿)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。