五花肉燉茄條

五花肉燉茄條是由五花肉、茄子為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：五花肉燉茄條
• 主要食材：茄子，五花肉
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

食用須知

主料	茄子	1根	五花肉	200克
輔料	植物油	1/2湯勺	醬油	2勺	食鹽	3克
	八角	2個	桂皮	1小片	花椒	20粒
	大蒜	2瓣	香油	3滴	尖椒	1根
	老抽	1/2勺	水	適量

製作方法

1.茄子洗淨切長條

2.青椒把籽兒挖出切大段兒，五花肉切塊

3.準備八角2個、花椒20粒、蒜2瓣、桂皮1小塊

4.油鍋煸炒五花肉，變色後放花椒、大料等調料

5.放尖椒煸炒，把尖椒煸到“虎皮狀”之後再放茄子繼續煸炒

6.虎皮狀的尖椒燉出來不會散爛，而且菜品也能更好地吸收尖椒的味道

7.加入醬油和鹽，再倒入一點點老抽上色

8.倒入將將沒過茄子的水，蓋上蓋子大火燉

9.收汁後，最後滴入3滴香油即可

烹飪技巧

把尖椒煸炒成虎皮狀，這樣的尖椒燉出來不會散爛，而且菜品也能更好地吸收尖椒的味道，最後倒入3滴香油很重要。

食用須知

茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。而且中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。