鹹魚五花肉燒茄子是以大茄子和五花肉等食材為主要食材製成的一道美食。
基本介紹
- 中文名：鹹魚五花肉燒茄子
- 主要食材：大茄子
- 分類：家常菜
- 口味：鮮美
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
大茄子一隻、紅辣椒2隻、洋蔥半個、五花肉120克、鮁魚乾120克
製作方法
1、魚乾洗淨，切丁，提前用溫水浸泡半小時，中間換次水；
2、五花肉和紅椒切丁，洋蔥切絲備用；
3、茄子切成丁，用鹽拌勻醃製20分鐘，擠去水分；
4、起油鍋，鍋熱後下一點點油燒熱，下入醃好的切丁煎炒至變色變軟取出；
5、另起油鍋，下入五花肉中火煎炒；
6、至肥油逼出，肉色變黃，下入魚丁煎炒；
7、下入洋蔥炒出香味；
8、下入茄丁大火翻炒；
9、烹入料酒、生抽和老抽、白糖，添加紅椒；
10、添加少量熱水，加蓋煨燉一小會兒；
11、湯汁基本收乾時，調入味素兜勻，撒上蔥花即可。
食用須知
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經；具有清熱止血，消腫止痛的功效；用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
