五花肉炒苦瓜

五花肉裡面的瘦肉鮮嫩多汁，加入清爽的苦瓜，夏季吃即解油膩，又不怕上火。

基本介紹

• 中文名：五花肉炒苦瓜
• 主要原料：五花肉，苦瓜
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素，蛋白質
• 主要食用功效：清熱消暑，補充蛋白質
• 適宜人群：老少皆宜

主料

主料

• 苦瓜1根
  
• 五花肉150克
  
• 胡蘿蔔1/2根
  

輔料

• 食鹽1茶匙
  
• 生抽1/2湯匙
  
• 植物油2湯匙
  

五花肉炒苦瓜的做法

1.胡蘿蔔、苦瓜清洗乾淨後，苦瓜隨意切三角形，紅蘿蔔切花形或樹形也可切片，五花肉切片

2.鍋中燒水，開鍋後，將切好的苦瓜和胡蘿蔔放進去，關火，放置1分鐘左右撈出，瀝乾水份備用

3.鍋清洗乾淨後，放入植物油，然後放入五花肉，中火慢慢翻炒，待炒至兩面變金黃色時，加入鹽和生抽快速翻炒幾下

4.加入過水後的苦瓜和紅蘿蔔，翻炒30秒左右即可出鍋

烹飪技巧

1、苦瓜提前過下水，有效去除苦味；
2、苦瓜不喜鹽，所以鹽在放苦瓜之前放，讓肉更加入味，苦瓜吃起來也不鹹。

另一做法

材料：

主料：五花肉、苦瓜

輔料：辣椒(紅，小)、蒜、蔥

調料：生抽、澱粉、食鹽

五花肉炒苦瓜

做法

1.五花肉洗淨後切成薄片。

2.苦瓜對半開後，挖出籽斜切片，裝入盤裡倒入少量的精鹽用手抓一下，有效去除苦味，用清水沖洗一遍（可以接受苦味的可以免這一步）。

3.辣椒切小塊，蒜切片，蔥白切成圈狀，取一小碗加入一小勺澱粉和適量的生抽調勻做芡待用。

4.鍋中倒入五花肉，煸出油，待油香出來後加入蒜片和蔥白煸香。

5.倒入苦瓜翻炒均勻。

6.加入調好的澱粉水和適量的鹽燒開即可。

小貼士

如果怕苦的可以先把苦瓜焯水後再炒，這樣可以去除部分苦味。

營養價值

苦瓜：

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

豬肉：

豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等重要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的成果要比吃蔬菜好。