苦瓜紅燒肉是一道菜名，用苦瓜和豬肉做成的。
基本介紹
- 中文名：苦瓜紅燒肉
- 五花肉：750g
- 甜椒：1個
- 生薑：1個
用料,做法,
用料
五花肉 750g 苦瓜 小型2根
甜椒 1個 獨蒜 2頭
生薑 1塊 花椒 30粒
草果 1顆 八角 1顆
桂皮 1塊 砂仁 2粒
黃糖 約30g（可用白糖或冰糖代替）
做法
1.小型苦瓜2根、甜椒1個、獨蒜2頭、生薑1塊
2.香料：花椒30粒、草果1顆、八角1顆、桂皮1塊、砂仁2粒、黃糖約30g（可用白糖或冰糖代替）
3.苦瓜和甜椒都切小方塊狀，姜蒜拍爛即可
4.五花肉750g，切成小塊5.燒一鍋開水，將切塊的五花肉飛水2分鐘左右後，撈出備用
6.油溫5成熱，放入黃糖劃炒，保持小火狀態，直到黃糖完全融化，有點起小泡為止
7.放入五花肉翻炒，如果你買的肉比較肥，可以炒久一點，把油逼出來
8.再倒入香料炒香
9.調入20ml老抽10.加足夠的熱水
11.加入姜蒜開始燉肉，水開後保持大火燒5分鐘，再轉成小火慢慢燉，直到豬肉軟爛為止
12.覺得豬肉燉得比較軟爛了，才加入苦瓜一起燉製
13.再燉到苦瓜也比較軟爛了，最後加甜椒再燉個幾分鐘就可以了；（期間如果水不夠了，一定添加熱水！）
14.裝盤開吃
