以紅黃椒為配料，雞腿肉為主料烹製的一道菜，色澤鮮明，口感爽滑
基本介紹
- 中文名：五彩雞丁
- 菜系：全部
- 特點：可口香脆，美食極品
- 主料：雞肉
做法一,做法二,菜品特色,營養功效,
做法一
原料
雞肉、豌豆、玉米粒、胡蘿蔔、木耳、蔥花、薑末
步驟
1、將雞肉切丁，放入澱粉、料酒、白鬍椒粉、一點醬油、幾滴香油醃十分鐘；
2、油熱後，放入蔥花和薑末，炒出香味後倒入雞丁，翻炒至呈現微白的顏色後倒入其餘的配料；
3、倒入一點料酒，一點點糖，翻炒片刻，加入鹽、味素，就可以出鍋了。
做法二
用料
雞胸脯肉1塊
輔料
調料
步驟
1.雞胸脯肉洗淨並切成小方丁，玉米剝粒後與青豆分別用清水洗淨
2.雞丁置於小盆內，加入適量鹽、糖、料酒、白鬍椒粉和澱粉，用手輕輕抓勻後醃製十五分鐘左右
3.青豆和玉米粒分別入沸水中淖至斷生後撈出瀝乾水分
4.將醃製好的雞肉及淖水處理後玉米粒、青豆分別裝碗備用
5.洋蔥、生薑、大蒜和紅椒洗淨
6.上述配料分別切成塊或片，澱粉用小碗調成水澱粉
7.鍋內油熱倒入蒜末和薑絲爆出香味
8.接著倒入洋蔥塊快速煸炒
9.放入雞肉大火快速爆炒至變色
10.加入紅椒翻炒片刻
11.倒入玉米粒繼續翻炒
12.將青豆倒入鍋內並加少許鹽煸炒
13.出鍋前倒入調好的水澱粉勾薄芡，翻炒均勻關火盛盤
菜品特色
這道“五彩雞丁”菜餚，本色且清淡，根據個人口味需要，食材中的雞肉可更換成豬肉或兔肉，蔬菜隨意進行排列組合。只要你肯花一點點小心思，每天你的餐桌上都能出現一盤盤色彩靚麗、營養豐富菜餚。
營養功效
關於雞肉和五彩蔬菜各自的營養價值如下：
雞肉：有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨之功效，雞胸脯肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，滋補養身，卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類。
紅色蔬菜：當紅色蔬菜躍上餐桌，你的眼睛一定會為之一亮。一直以來，紅色都代表著活力與能量，在蔬菜王國里紅色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，因此，多吃紅色蔬菜，免疫力自然會大大增強。它能提高人們的食慾和刺激神經系統的興奮。紅色食品中含有胡蘿蔔素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細胞的活力。
綠色蔬菜：綠色是生命的顏色，它象徵著和諧與安寧，綠色蔬菜蘊含大量的葉黃素。而且綠色蔬菜的顏色越深，所包含的葉綠素和葉黃素也就越多。它含有豐富的維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。能阻止糖類變成脂肪。
白色蔬菜：具有提高免疫功能、預防潰瘍病和胃癌、保護心臟的作用。對調節視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處。
黃色蔬菜：富含維生素E，能減少皮膚色斑，延緩衰老，對脾、胰等臟器有益，並能調節胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃鹼素有較強的抑癌作用。
紫色蔬菜：把紫色擺上餐桌至少也是賞心悅目的。它有調節神經和增加腎上腺分泌的功效。最近研究還發現紫色比其他蔬菜含更多維生素，它能增強身體細胞之間的粘附力，提高微血管強力，降低腦血管栓塞的機率。
