乾燒牛筋

乾燒牛筋是四川省傳統的名菜，屬於川菜系。牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占三分之一左右，因此吃口相當好，又香又嫩。

將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味素、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

基本介紹

• 中文名：乾燒牛筋
• 主要食材：鮮牛筋
• 口味：溫潤可口
• 輔料：色拉油100克、二荊條泡椒8根

製作原料

【主料】鮮牛筋300克

【配料】色拉油100克、二荊條泡椒8根、肉末50克、芽菜30克、大蔥60克、生薑片50克、花椒10粒、蒜苗80克

製作方法

流程一：將鮮牛筋洗淨，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用；

流程二：將二荊條泡椒切成長短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細，大蔥切成片待用；

流程三：鍋內放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、薑片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味素、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調料。然後再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。

營養價值

牛筋 - 牛筋的營養相當均衡，其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各占三分之一左右，因此吃口相當好，又香又嫩。

所屬菜系

川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。