乾煸香辣果仁豆腐

下入花生仁翻炒，將豆腐丁和豬肉丁、麻花一起下入鍋內，翻炒入味，根據個人口味，下入食鹽調味，出鍋即可食用。

基本介紹

• 中文名：乾煸香辣果仁豆腐
• 主料：花生仁適量、北豆腐適量
• 配料：麻花適量、豬腿肉適量
• 做法：麻花兩隻或者隨意多少

材料

花生仁適量、北豆腐適量、麻花適量、豬腿肉適量、雞蛋適量、澱粉適量、色拉油適量、食鹽適量、八角適量、花椒適量、辣椒紅適量、麻椒適量、香葉2片

做法

麻花兩隻或者隨意多少

嫩豆腐一塊備用

豬腿肉一份洗淨備用

去皮花生仁一份備用

豆腐切小丁備用

鍋內加水，燒開後下入豆腐丁焯水

將焯水後的豆腐丁放入冷水裡過涼

撈出，瀝乾水分備用

豬腿肉切小丁備用

將切好的豬肉丁放入碗中，加入少許澱粉、蛋液和食鹽，醃製起來備用

麻花擰小段備用

取調料碗，放入澱粉、雞蛋和少許食鹽，攪拌成蛋粉糊備用

將瀝乾水分的豆腐丁，放入蛋粉糊里裹滿蛋粉糊

炒鍋放油

冷油將花生仁下鍋，慢慢炸酥

將炸酥的花生撈出瀝油備用

將沾滿蛋粉糊的豆腐丁下入油鍋炸制

豆腐丁炸成金黃色撈出瀝油備用

下入醃製好的豬肉丁炸制

豬肉丁炸至外皮酥脆撈出瀝油

炒鍋留底油，下入花椒、麻椒和大茴、香葉小火炸香

下入乾紅辣椒炸香

下入花生仁翻炒