乾炸肉段

一道美味的、老少鹹宜的菜餚。

基本介紹

• 中文名：乾炸肉段
• 主要食材：豬瘦肉
• 分類：家常
• 口味：清淡

原料

豬瘦肉300克、雞蛋1個。

調料：

油1000克、紹酒1/2大匙、精鹽、香油、味素各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、澱粉適量、花椒、鹽少許。做法

做法

1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味素、料酒、香油、胡椒粉醃拌均勻，掛“全蛋糊”備用。

2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控淨油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。

評價

此菜老少鹹宜，鮮香可口。