乳製品檢測

定義

乳製品：使用牛乳或羊乳及其加工製品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工製作的產品。

嬰幼兒配方乳粉：使用牛乳或羊乳及其加工製品（乳清粉、乳清蛋白、脫脂乳粉、全脂乳粉等）為主要原料，加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，加工製作供嬰幼兒（三周歲以內）食用的嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。

乳製品分類

乳製品包括液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、調製乳、發酵乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調製乳粉、牛初乳粉）；其他乳製品（煉乳、奶油、乾酪等）。

嬰幼兒配方乳粉包括嬰兒配方乳粉、較大嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉。

基本內容

乳製品工業是食品製造業中發展最快的行業，改革開放以來，我國乳製品工業在行業規模、乳製品產量、技術裝備、質量安全等方面都有了根本的轉變，但由於乳製品工業發展時間短，發展速度過快，基礎薄弱，特別是由於奶源管理、質量控制、檢測手段落後等方面的原因，質量安全問題時有發生，給消費者的生命和財產安全帶來損害，所以，乳製品檢測水品的提高，是現今社會應該注重的問題。科標生物檢測中心可提供乳製品檢測服務，具體項目如下：

檢測項目

理化指標：脂肪、蛋白質、碳水化合物、總乾物質等營養素維生素、礦物質、微量元素、營養強化劑等微量成分

有害物質：獸藥殘留、農藥殘留、重金屬等環境污染物

添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質

微生物指標：細菌、病原性微生物等

檢測標準

國家標準

GB/T4789.18-2003 食品衛生微生物學檢驗乳與乳製品檢驗

GB/T4789.27-2003 食品衛生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留量檢驗

GB/T4789.35-2003 食品衛生微生物學檢驗乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗

GB/T5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定

GB/T5009.46-2003 乳與乳製品衛生標準的分析方法

GB/T5409-1985 牛乳檢驗方法

GB/T5413.1-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉蛋白質的測定

GB/T5413.2-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳清蛋白的測定

GB/T5413.3-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉脂肪的測定

GB/T5413.4-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉亞油酸的測定

乳製品檢測

基本介紹

定義

乳製品分類

基本內容

檢測項目

檢測標準

國家標準

行業標準

地方標準.

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