《乳品生產套用技術》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是龐彩霞、姜旭德。
《乳品生產套用技術》是2013年科學出版社出版的圖書，作者是龐彩霞、姜旭德。內容簡介本書根據乳品企業典型工作任務所要求掌握的基本技能，結合國家職業資格證書“乳品預處理工”、“乳品檢驗工”、“乳品加工工”等考證內容，並對乳...
乳化均質是食品或化工行業生產中經常要運用的一項技術。是使懸浮液(或乳化液)體系中的分散物微粒化、均勻化的處理過程，這種處理同時起降低分散物尺度和提高分散物分布均勻性的作用。食品加工中的乳化均質就是指物料的料液在擠壓，強衝擊與失壓膨脹的三重作用下使物料細化，從而使物料能更均勻的相互混合。分類 乳狀...
技術方案 《含果蔬顆粒的液態奶製品的生產方法》所述液態奶製品的原料組成包括：牛奶、果蔬顆粒料液、穩定劑和水，該生產方法包括如下步驟：1、配製基料：將牛奶、穩定劑和水混合均勻，經過均質，得到基料。2、添加果蔬顆粒：將果蔬顆粒料液輸送到生產管路中，與基料線上混合，得到混合料液，輸送到殺菌機進行殺菌。3...
乳粉生產設備大部分套用的是國產設備，與國外生產技術有較大差距。均質機由於其套用行業較多，在乳製品行業雖被廣泛套用，但其穩定性與國外還有一定差距。目前占液體乳比重較大的超高溫滅菌乳的生產設備基本上為引進的國外成套生產設備。我國雖然也有無菌生產設備。但是生產效率和性能與國外差距懸殊。且缺乏成套設備的研發...
《乳製品生產技術》是由河南省職業技術教育教學研究室主編，高等教育出版社於2021年12月6日出版的教材。內容簡介 本書是河南省中等職業教育規劃教材之一，是河南省中等職業教育食品加工工藝專業校企合作精品教材。本書共有8個項目，包括原料乳的驗收、液態乳的加工、含乳飲料的加工、酸乳的加工、冷飲乳製品的加工、其他...
專業名稱：乳品工藝 專業代碼：610315 課程設定 機械製圖、化工機械基礎、化工原理、計算機套用、工業儀表及自動化、乳品生物化學、微生物學、乳品工藝學、乳品技術設備、乳品營養與衛生、乳品分析、企業管理等。就業方向 畢業生面向乳品行業生產車間、生產管理及產品開發部門。可從事乳品行業的工藝技術管理、乳品分析檢驗及...
《乳品生產技術》是由科學出版社於2010年7月1日出版的。作者是武建新。內容簡介 《乳品生產技術》面向乳品企業第一線的生產操作、技術管理、質量檢驗、品質控制，突出綜合職業能力和實踐能力的培養，充分體現實用性，能適應現代化乳品企業技能培訓的教學要求，同時還反映出在乳品生產中的新知識、新技術、新工藝、新方法...
《乳品加工新技術》是2013年1月1日中國農業出版社出版的圖書，作者是楊貞耐。編輯推薦 楊貞耐主編的《乳品加工新技術》針對我國乳品加工技術現狀，結合編者多年來從事乳品研究與開發(包括在國外的工作)和生產實踐的積累，收集了適於我國套用的乳品加工新產品、新技術和新工藝，力求反映乳品加工**成果和技術發展趨勢，為...
四、乳品中微生物的污染及防止措施 第二節 乳製品質量管理 一、乳製品質量管理與QS體系的套用 二、乳製品質量管理與IS09000的套用 三、乳製品質量管理與GMP的套用 四、乳製品質量管理與HACCP的套用 第三節 無公害乳品的生產與加工技術規範 一、無公害食品 奶牛飼養飼料使用準則 二、無公害食品 奶牛飼養管理準則 ...
2.2.2 膜技術在食品領域工業的套用 利用超濾膜技術把發酵液中產品和菌體分離，再採用其它方法精製流程。其優點是：生產效率和產品質量提高;簡化了工藝流程;菌體蛋白不含外加雜質,利用價值高，達到資源綜合利用。醬油、醋的澄清、果汁澄清和濃縮、乳製品生產、製糖工業都採用了膜技術。2.2.3 膜技術在各種工業生產...
1908年日本生產優酪乳。1939年德國用連續法生產奶油，美國於1946年工業化生產無菌灌裝的全脂滅菌牛乳。1948年採用超高溫工藝進行牛乳滅菌，1971年套用超濾和反滲透技術處理乳清。在中國，1924年宇康煉乳廠建於浙江瑞安，1926年百好乳品廠在浙江溫州建成，1928年浙江海寧成立西湖乳品公司。1949年以後中國的乳品工業較快地發展...
給排水 第五節 消防系統 第六節 污水處理 第七節 空氣淨化 第八節 供電及自控 第七章 工程概算 第一節 基本建設概算 第二節 技術經濟分析 第八章 乳與乳製品生產的技術經濟指標 第一節 乳與乳製品原材料、輔料的消耗量 第二節 乳與乳製品包裝材料的消耗量 第三節 乳與乳製品的成本核算 附 錄 ……
乳品工程（Dairy Engineering）是中國普通高等學校本科專業。本專業在食品領域內（包括企事業單位、教學科研等部門）培養從事乳品生產技術管理、產品檢測與質量控制、乳製品研發、科學研究、乳品工程設計等方面工作，具有創新精神和實踐能力的套用研究型高級專門人才。專業定義 乳品工程主要研究生物化學、乳品化學、乳品微生物、...
第八章 牛奶的保藏與乳品加工標準化技術 第一節 牛乳的理化性質和牛乳中的微生物 第二節 原料乳的質量控制 第三節 乳及乳製品標準化加工工藝 第四節 GMP和HACCP在乳品加工中的套用 附錄一 關於禁止在反芻動物飼料中的添加和使用動物性飼料的通知 附錄二 中華人民共和國國家標準——牛冷凍精液CB4143-84 附錄三 ...
《乳品加工技術（第2版）》是一本2019年3月1日武漢理工大學出版社出版的圖書，作者是黃玉玲、張朝軍、原克波。本書是針對高職高專食品類專業開設的乳品加工技術課程而專門編寫的教材，共分為六章，分別為：乳的基礎知識、原料乳的驗收及預處理、液態乳的加工技術、酸乳生產、乳粉生產和其他乳製品生產。本書的內容...
第十章其它乳製品的加工技術 【學習目標】第一節乾酪素的加工 一、乾酪素概述 二、乾酪素的加工技術 三、乾酪素的質量標準及控制 第二節乳糖的加工 一、乳糖概述 二、乳糖的加工技術 三、乳糖的質量標準 四、乳糖及其水解製品的套用 第三節乳清粉的加工 一、乳清概述 二、乳清粉的種類和質量標準 三、普通乳清...
制約了功能性發酵乳製品產業發展。項目團隊創建了功能性乳酸菌精準篩選新方法，獲得功能因子明確的優質菌種；建立動物模型和人體外腸道菌群模擬系統相結合的功能解析體系，闡明（產細菌素、葉酸和胞外多糖）乳酸菌的特定功能，還突破了功能性發酵乳製品產業化生產關鍵技術，實現從菌劑到發酵乳製品的規模化生產。
（概述圖為《一種乳製品生產線 CIP 中控系統冷消毒方法》的摘要附圖）專利背景 原位清洗（Clean in Pleace，簡稱CIP）是在不拆卸設備或零部件的情況下，用一定溫度和濃度的清洗液對設備連續地加以強有力的沖洗作用，使設備內部與食物接觸的表面清洗乾淨，並殺菌消毒的方法。2015年8月之前的技術一般認為採用高溫消毒...
第8章 乳清的綜合利用技術 234 8.1 乳清粉 234 8.1.1 乳清粉概述 234 8.1.2 甜性乳清粉和酸性乳清粉生產技術 235 8.1.3 低乳糖乳清粉生產技術 238 8.1.4 脫鹽乳清粉生產技術 239 8.2 乳清蛋白 241 8.2.1 概述 241 8.2.2 乳清蛋白的納米結構、可食性薄膜及塗層 245 8.2.3 套用於乳清蛋白...
《中等職業教育規劃教材?乳製品加工技術》共分十一章，重點介紹了乳的基礎知識、原料乳的標準驗收及運輸、液態乳的加工、發酵乳的加工、乳粉的加工、冷凍飲品的加工、實訓項目，又簡單介紹了乾酪的加工、奶油的加工、其他乳製品的加工和乳品廠設備的清洗與消毒。目錄 第一章 乳的基礎知識 第一節 乳的概念及組成 ...
一、淡煉乳生產概述150 二、淡煉乳的一般加工技術150 三、淡煉乳可能出現的缺陷及質量控制154 複習題155 第十一章其他乳製品加工技術簡介156 第一節乾酪素的加工156 一、乾酪素的概念156 二、乾酪素的加工技術156 第二節乳糖的加工159 一、概述159 二、乳糖的加工技術159 三、乳糖的套用161 第三節乳清粉的加工...
四、保持滅菌乳的生產工藝流程、技術要點及質量控制48 1概述48 2保持滅菌乳加工的類型49 3保持滅菌乳生產工藝流程50 4保持滅菌乳生產工藝要求50 五、HACCP在超高溫滅菌乳生產中的套用50 1概述50 2建立HACCP小組51 4關鍵控制點CCP關鍵限值的確認54 5制定HACCP計畫表54 項目五發酵乳製品的生產56...
