基本介紹
- 中文名：中華茶藝（第2版）
- 作者：鄭春英
- 出版社：清華大學出版社
- 出版時間：2019年4月
- 定價：49 元
- ISBN：9787302517306
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《中華茶藝(第2版)》以任務為引領，通過設定工作情境、具體工作任務、信息頁等，激發讀者的學習興趣；藉助知識連結、任務單、任務評價等，幫助讀者掌握並進一步鞏固所學知識。《中華茶藝(第2版)》分為8個單元，介紹了茶文化的發展歷程、茶葉知識、各類茶的品飲與鑑賞、茶具知識、茶藝服務等相關內容。
《中華茶藝(第2版)》可作為中等職業學校酒店服務與管理專業的教材，也可供相關崗位培訓以及對茶文化、茶藝有興趣的讀者參考使用，還可作為“茶藝師”考核的輔導教材。
圖書目錄
單元一 中華茶藝知多少
任務一 有關茶的發展史 2
活動一 茶文化的發展歷程 2
活動二 茶葉的演變過程 5
任務二 有關茶藝 7
活動一 茶藝禮儀 8
活動二 茶與健康 11
任務三 有關茶藝館 18
活動一 茶藝館知多少 19
活動二 茶藝館的服務程式 22
單元二 綠茶的品飲與鑑賞
任務一 綠茶賞析 26
活動一 領會客人的飲茶需求 26
活動二 綠茶的辨識 31
任務二 西湖龍井的鑑賞與品飲 34
活動一 西湖龍井點茶服務 35
活動二 西湖龍井的品飲與沏泡 38
單元三 黃茶的品飲與鑑賞
任務一 黃茶賞析 44
活動一 領會客人的飲茶需求 44
活動二 黃茶的辨識 46
任務二 君山銀針的鑑賞與品飲 47
活動一 君山銀針點茶服務 48
活動二 君山銀針的品飲與沏泡 50
單元四 白茶的品飲與鑑賞
任務一 白茶賞析 56
活動一 領會客人的飲茶需求 56
活動二 白茶的辨識 59
任務二 白毫銀針的鑑賞與品飲 60
活動一 白毫銀針點茶服務 61
活動二 白毫銀針的品飲與沏泡 62
單元五 烏龍茶的品飲與鑑賞
任務一 烏龍茶賞析 68
活動一 領會客人的飲茶需求 68
活動二 烏龍茶的辨識 77
任務二 鐵觀音的鑑賞與品飲 79
活動一 鐵觀音點茶服務 80
活動二 鐵觀音的品飲與沏泡 82
單元六 紅茶的品飲與鑑賞
任務一 紅茶賞析 88
活動一 認識紅茶 88
活動二 紅茶的辨識 92
任務二 祁門紅茶的鑑賞與品飲 94
活動一 祁門紅茶的點茶服務 95
活動二 祁門紅茶的品飲與沏泡 97
單元七 黑茶的品飲與鑑賞
任務一 黑茶賞析 102
活動一 領會客人的飲茶需求 102
活動二 普洱茶的辨識 105
任務二 普洱茶的鑑賞與品飲 109
活動一 普洱茶點茶服務 110
活動二 普洱茶的品飲與沏泡 114
單元八 花茶的品飲與鑑賞
任務一 花茶賞析 120
活動一 領會客人的飲茶需求 120
活動二 花茶的辨識 122
任務二 茉莉花茶的鑑賞與品飲 124
活動一 茉莉花茶點茶服務 125
活動二 茉莉花茶的品飲與沏泡 127
參考文獻 133
