中種方形白吐司

850克模子的大吐司，那漂亮的組織，方方正正的形狀，無論是用來做三明治還是用來做其包包，都是最好的選擇，這個大吐司，吃起來是一個棒啊！

基本介紹

• 中文名：中種方形白吐司
• 主要食材：510g高筋麵粉
• 分類：吐司
• 配料：雞蛋，水，糖，鹽，黃油，酵母

食材

主料

510g高筋麵粉

配料

66g雞蛋

269ml水

30g糖

7g鹽

35g黃油

5g酵母

製作步驟

1

高筋麵粉470g，雞蛋66 g，水269 g，酵母4g中種材料放在一起

2

揉成團，放進保鮮盒裡，冰櫃冷藏發酵24小時

3

發至3倍大左右

4

高筋麵粉40g，糖30g，鹽7g，黃油35g，酵母1g加入攪拌盆

5

發好的中種撕成小塊，加入除黃油外的主麵團材料，放入打蛋桶里，揉至光滑狀後加入黃油

6

揉至可拉出大片薄膜的狀態

7

揉好的麵團共重860 g，分成三份，每份約286 g，放一邊鬆弛30分鐘

8

鬆弛好的麵團排氣後，碾成長舌狀

9

再由上往下捲成圓柱形。卷好的麵團放在吐司模里

10

再放到溫暖處發至9分滿

11

烤箱210度預熱，加上吐司蓋，最下層用烤網55分鐘即可

小貼士

烤熟了要倒出來放涼再裝袋裡保存哈！