無糖中種吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以酵母、黃油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：無糖中種吐司
- 高筋麵粉：285g
- 牛奶：135g
- 酵母：4g
- 雞蛋：1 個
- 黃油：20g
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,
簡介
吐司營養分析：
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
吐司麵包是英文to
用餐人數：5-6人
食材
主料
285g高筋麵粉
135g牛奶
1 個雞蛋
配料
4g酵母
3g鹽
20g黃油
製作步驟
1
牛奶先放入麵包機，在加入酵母攪拌均勻，稍等片刻。
2
加入過篩的麵粉。
3
麵包機調到和面檔，揉成麵團就可以。
4
不用太長時間，大概10分鐘就好了，拿出來放到一個盆子裡，發酵到2倍大小
兩種發酵方法：1.放到溫暖的地方，大概2個半小時。
2.放到冰櫃的冷藏里，24個小時以上。
5
主麵團材料：雞蛋一個，高粉65，鹽3，黃油20，
將主麵團材料除黃油外的所有材料（雞蛋打散後留出一點備用刷表面用），與發酵好的種面，撕扯成小塊，一起放入麵包機里和面10分鐘加入黃油繼續和面10分鐘
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在麵包機里揉面20分鐘後，拿出來繼續用手揉，與摔打，個人感覺還是手工繼續揉的才夠鬆軟，（當然，如果你不喜歡手工的話就繼續用麵包機在加揉20分鐘也可以但是一定要出薄膜才可以喔）大概摔打300下，一邊摔打一邊揉。很快就能出膜了。
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用手抓著面的兩邊抖動著拉伸，能拉出這樣的薄膜，就證明面揉好了。
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揉好的面，繼續放在盆子裡蓋上保鮮膜醒發35-40分鐘左右
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醒發好後，取出按壓排氣，分成均勻大小的3個麵團，加蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
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將鬆弛好的麵團，擀成長條形狀
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兩邊往中間捲成卷
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捲成這個樣子的
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3個都卷好後，蓋上保鮮膜，繼續鬆弛10分鐘
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鬆弛好後 將面卷繼續順著擀成長條狀
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在一頭開始卷，卷的緊一點喔。
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卷好後，大小應該跟吐司盒差不多。
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3個都卷好後，蓋上保鮮膜，進行二次發酵
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可以在烤箱下面放上一碗熱水，將吐司盒放在上方進行發酵，這樣很快就好了
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當發酵到8分滿的時候，刷上預留的全蛋液，烤箱160°預熱後，吐司盒加蓋，160°烤35分鐘，即可
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趁熱脫模，好漂亮的顏色啊。嘻嘻。好喜歡。
小貼士
最好是加入手工揉面的程式，那樣麵包更鬆軟一些，也可以拉絲喔。。
雞蛋打散加入，可以預留一點用作刷表面，如果忘記留了，就刷牛奶也行的。
中種麵團材料：高粉220，牛奶135，酵母4
主麵團材料：雞蛋一個，高粉65，鹽3，黃油20
