《中式熱菜製作技藝》，周文涌主編，北京師範大學出版社（集團）有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
基本介紹
- 中文名：中式熱菜製作技藝
- ISBN：9787303226023
- 出版社：北京師範大學出版社（集團）有限公司
- 作者：周文涌
《中式熱菜製作技藝》，周文涌主編，北京師範大學出版社（集團）有限公司出版。
2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。
《中式熱菜製作技藝》，周文涌主編，北京師範大學出版社（集團）有限公司出版。2020年12月8日，入選“十三五”職業教育國家規劃教材書目。1...
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《熱菜製作工藝》是2014年5月27日北京郵電大學出版社出版的一本圖書，作者是賈禎。內容簡介 本書共分為十四個項目，四十八個任務，通過工作項目教學模式，以任務引領型的教學活動，讓學生綜合運用已學到的烹飪基礎知識和技能，掌握餐飲企業...
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《中式熱菜製作（第二版）》配套建設有“中式熱菜製作（第二版）”數字課程，數字課程在每個項目下分教學課件、授課教案。教材特色 《中式熱菜製作（第二版）》保持了第一版教材的體系結構，刪除了過時的內容，增加了新內容，與行業標準...
《初級中式烹調技術》是2010年中國勞動社會保障出版社出版的圖書，作者是尹忠勇。本書系統介紹了刀工技術、原料初加工、勺工、原料初步熟處理、掛糊、上漿、勾芡、調味與制湯、冷盤製作與熱菜烹調等知識和技能。內容簡介 《初級中式烹調...
項目6 中餐裝盤技藝 目標教學6.1 裝盤基本知識 目標教學6.2 盛器的種類及菜餚與盛器的配合原則 目標教學6.3 冷菜裝盤技藝 目標教學6.4 熱菜裝盤技藝 項目7 筵席製作技藝 目標教學7.1 筵席知識 目標教學7.2 筵席的設計 目標教學...
中式熱菜製作（烹飪專業）《中式熱菜製作（烹飪專業）》是高等教育出版社出版的圖書，作者是莊永全等編 內容簡介 《中式熱菜製作(烹飪專業)》是由高等教育出版社出版的。
項目四 中餐熱菜製作 任務1-1 炒制技藝——滑炒 任務1-2 炒制技藝——軟炒 任務1-3 炒制技藝——生炒 任務1-4 炒制技藝——熟炒 任務2 煸制技藝 任務3-1 熘制技藝——炸熘 任務3-2 熘制技藝——滑熘 任務3-3 熘制...