《中國閩菜》是2018年8月福建人民出版社出版的圖書，作者是張厚、王茂玲。
閩菜是中國八大菜系之一，閩南菜是它的重要組成部分，它涵蓋了福建泉州、廈門、漳州“閩南地區的菜餚，和台灣以及東南亞地區的菜餚有重要的淵源關係。閩南菜清鮮香脆，注重調湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，變化無窮，它的烹調技法...
《中國閩菜》，由福建人民出版社與福建省廣播影視集團衛視中心共同出品的視頻。劇情簡介 《中國閩菜》一期視頻以26集人文紀錄片形式呈現，視頻製作陣容包括數位元老級閩菜大師、註冊級閩菜大師，以及1位國家級非物質文化遺產聚春園佛跳牆製作...
《中國名菜選:閩菜》主要介紹了藍花龍蝦、清蒸龍蝦、爆雙鮮等閩菜的做法。圖書目錄 藍花龍蝦 清蒸龍蝦 爆雙鮮 魚蝦爭艷 蝦仁扒芥蘭 蘭花炒蟹 鮑魚扒菜心 紅燜鮑翅 鮑魚扒魚翅 白扒魚翅 瓜條燜盤龍 澆油鱖魚 珠翅燒鱖魚 清蒸鱸魚 藍花...
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關係、菜點風味相近，知名度較高，並為部分民眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、...
《閩菜風味家常菜》是1998年民主與建設出版社出版的圖書。作品目錄 一、閩菜風味家常菜的烹調 家常菜的製作方法 菜雕與拼盤 二、肉類 金錢肉 荔枝肉 生煎肉 熗糟五花肉塊 中式煎肉泡 叉燒肉 酸甜竹節肉 金桔酸甜肉 芝麻金球肉 串烤...
閩菜是中國八大菜系之一，經歷了中原漢族文化和當地古越族文化的混合、交流而逐漸形成。閩菜是以福州菜為基礎，後又融合閩東、閩南、閩西、閩北、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。福建人民經過與海外、特別是南洋群島人民的長期交往，海外的...
《賀師傅中國菜：家常閩菜》是2016年4月譯林出版社出版的圖書，作者是加貝。內容簡介 本書是一本介紹家常閩菜的菜譜書，書中介紹了各種經典閩菜：沙茶蓮藕燒牛肉、雞茸金絲筍、閩浙風情醉排骨、廈門蚵仔煎、太極芋泥、八寶鱘飯、廈門...
閩菜文化博物館 位於福州市海峽奧林匹克體育中心，閩菜文化博物館是中國第一個以閩菜為主題的博物館，集中展示閩菜文化，並具研究、交流和服務等功能，是福建省文化名片之一。歷史沿革 2023年3月25日，閩菜文化博物館開館。建築布局 閩菜...
粵、閩菜宛若風流儒雅的公子；蘇、浙和徽菜好比清秀素麗的江南美女。構成 魯菜 魯菜起源於山東的齊魯風味，是中國傳統四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自髮型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度...
全絲燴魚翅是福建省傳統的地方名菜，屬於閩菜系。閩菜是中國八大菜系之一，以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，在烹壇園地中獨具一席...
中國閩菜是餐廳主打，福建菜作為中國八大菜系之一，早已頗負盛名。餐廳的福建菜借鑑了粵菜、淮揚菜的特色，在“色、香、味、器、形、質”兼顧的前提下，自成一派，獨具特色。福建東面靠海，西部是山，山珍海味從來不缺。豐富的物產為...
以廈門菜為代表之一的閩菜是中國八大菜系之一；廈門菜餚對中國各大菜系兼容並蓄，創出清、鮮、淡、脆、略帶微辣的獨特風味，尤以生猛海鮮、仿古藥膳、普陀素菜、風味小吃著稱，還可以親自挑選中意的海鮮及名點請師傅烹調，包您滿意；而要...
蟹黃晶燒賣是中國菜系閩菜菜系中很有特色的菜式之一，它由小黃皮、蟹黃等製作而成，味道鮮美。內餡材料 (1)後腿肉丁 120公克 肥肉丁 60公克 蝦仁 120公克 香菇丁 40公克 (2)豬油 1大匙 鹽 1/2匙 太白粉 1/2小匙 鮮雞粉 1/...
生煎明蝦是一道菜的菜名，屬中國八大菜系之閩菜系，此菜色澤鮮艷、馨香可口。原料 鮮大明蝦10尾(約300克)，生蔥1根，生薑2片，蒜頭2片，清湯50克，香菜、醬油、白糖、料酒、桔汁各適量，濕澱粉10克，花生油1000克(耗50克)。做法...
