《中國烹調數位化工藝學》是2013年中國商業出版社出版的圖書,作者是劉正順。... 《中國烹調數位化工藝學》是2013年中國商業出版社出版的圖書,作者是劉正順。中文...
《中國烹調工藝學》是2008年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是楊國堂。... 《中國烹調工藝學》是2008年上海交通大學出版社出版的圖書,作者是楊國堂。
《中國烹飪工藝學》是烹飪專業高等教育的主幹課程,全面地闡述了中國菜餚製作的各個流程及理論,使學生在預修《烹飪基本功訓練》、《烹飪原料學》、《烹飪化學》、《...
主要內容包括烹飪原料的鑑別和選擇,鮮活原料的初加工,乾制原料的漲發和加工製品的處理,烹飪原料的精加工,澱粉膠體的原理及烹調套用,菜餚的組配工藝,烹飪原料制熟...
數字博物館 非遺百科 城市百科 恐龍百科 多肉百科用戶 蝌蚪團 百科校園 分類達人...七、 食雕的工藝特徵及其藝術風格 第五章 組配工藝 第一節 中國烹飪食品的形式...
烹調工藝學是以中國傳統烹調工藝技法為研究對象,分析烹調工藝原理,探索烹調工藝標準化、科學化的實施途徑,總結和揭示烹調工藝規律的學科。 本書是所有從事烹飪營養教學...
《中國烹飪》是《中國烹飪》雜誌社有限公司出版的雜誌期刊,創建於1980年,是中國第一本具影響力的全面介紹國內外餐飲業態、飲食文化及烹飪技藝的專業性期刊。
《中國烹飪概論》是烹飪專業的必修課,是系統掌握中國烹飪知識的入門課程。《中國烹飪概論》是以中國烹飪及其所創造的文化為研究對象,研究中國烹飪產生、發展的歷史過程...
《高等學校專業教材:中國烹飪概論》在著重突出我國本科教育與高等職業教育特徵的基礎上,儘可能地吸收烹飪科學教學體系、食品學科與我國餐飲業發展的最新研究成果和發展...
《中國烹調數位化操作技術》是2014年3月中國商業出版社出版的圖書,作者是劉正順。... 《中國烹調數位化操作技術》是2014年3月中國商業出版社出版的圖書,作者是劉...
為教育部高等學校高職高專旅遊管理類專業教學指導委員會推薦精品課程規劃教材系列,本書對中國烹調工藝進行科學、系統的分類,讓參加實驗的學生對於中國烹調技術有一個較...
烹飪學基礎-21世紀旅遊管理學精品教材內容簡介 編輯 全書共分六章,重點介紹中國烹飪概論、中國烹飪發展簡史、烹飪工藝等內容。要求學生了解中國烹飪現狀,了解各時代...
特色百科 數字博物館 非遺百科 百度數說 城市百科 恐龍百科 多肉百科...烹飪實用辭典目錄 編輯 條目分類目錄概論基本概念中國烹飪學烹飪工藝學烹飪工藝...
烹飪學基礎,全書共分六章,重點介紹中國烹飪概論、中國烹飪發展簡史、烹飪工藝等內容。要求學生了解中國烹飪現狀,了解各時代烹飪的特點與標識以及地方風味的組成與特點,...