為教育部高等學校高職高專旅遊管理類專業教學指導委員會推薦精品課程規劃教材系列，本書對中國烹調工藝進行科學、系統的分類，讓參加實驗的學生對於中國烹調技術有一個較為全面的認識。本書在編寫過程中突出實用性，注重各項技能的指導。
基本介紹
- 書名：中國烹飪基本功訓練教程
- ISBN：978-7-313-08912-0
- 頁數：323
- 定價：￥39.10
- 出版社：上海交通大學出版社
- 出版時間：2013-03-08
- 開本：16開
內容介紹
為教育部高等學校高職高專旅遊管理類專業教學指導委員會推薦精品課程規劃教材系列，本書對中國烹調工藝進行科學、系統的分類，讓參加實驗的學生對於中國烹調技術有一個較為全面的認識。本書在編寫過程中突出實用性，注重各項技能的指導。
