《中國名優茶加工技術》是1996年金盾出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：中國名優茶加工技術
- ISBN：9787508201948
- 出版社： 金盾出版社
- 開本：32
基本信息,商品描述,內容簡介,編輯推薦,目錄,
基本信息
平裝: 117頁 正文
語種: 中文
商品描述
內容簡介
《中國名優茶加工技術》由中國農業科學院茶葉研究所徐正炳研究員等編寫。書中從茶葉加工技術角度，用通俗易懂的語言，可操作的方法，深入淺出地介紹了名優茶的鮮葉採摘、加工技術、包裝和質量維護、貯藏保鮮方法、產品質量標準和認證以及行銷方面的內容。適用於茶葉科技工作者、生產經營人員及茶葉學校、茶葉技術培訓班的師生閱讀參考。
編輯推薦
《中國名優茶加工技術》：名優茶炒乾做形。
目錄
一、名優茶的概述
(一)名優茶的定義
(二)名優茶的生產與茶樹品種及生態條件
1.茶樹品種的適制性
2.名優茶生產與環境條件的關係
(三)名優茶的品類與特徵
二、名優茶的鮮葉採摘
(一)採摘要求
(二)採摘標準
(三)鮮葉處理
三、名優茶的加工技術
(一)名優茶加工工序簡介
1.攤放
2.殺青
3.萎凋
4.揉捻
5.發酵
6.做青
7.悶黃
8.乾燥
(二)主要名優茶的加工工藝
1.綠茶
2.紅茶
3.烏龍茶
4.黃茶
5.白茶
(三)毛茶整理
1.篩分
2.風扇與撼盤
3.揀剔
4.補火
5.拼配
6.包裝
四、名優茶的加工機械
(一)名優茶加工機械的種類
(二)名優茶主要加工機械的結構與性能
1.鮮葉處理機具
2.名優茶殺青機械
3.名優茶揉捻機械
4.名優茶乾燥整形機械
(三)名優茶加工機械的安裝、使用與維修
1.名優茶機械的安裝和調試
2.名優茶機械的使用、維修和保養
五、名優茶的包裝和質量維護
(一)常用包裝材料的特性及選擇
1.茶葉常用包裝材料的基本特性
2.名優茶包裝材料的選擇
(二)包裝與產品的標誌”
1.食品包裝標籤的基本原則
2.標籤的基本內容
3.標籤的基本要求
六、名優茶的貯藏和保鮮技術
(一)貯藏與保鮮的要求
1.茶葉陳化劣變的機理
2.貯藏保鮮的條件
(二)貯藏與保鮮的方法
1.石灰除濕保鮮法
2.低溫貯藏
3.充氣包裝和真空包裝
4.脫氧包裝
5.防潮包裝
七、名優茶的產品標準和質量認證
(一)產品標準
(二)質量認證
八、名優茶的行銷
(一)根據社會需要組織生產
(二)保證質量，快制快銷
(三)加強產品的宣傳
