武義湯記高山茶

武義湯記高山茶是一種茶葉，產於中國有機茶之鄉浙江武義海拔千餘米的安鳳山區。

基本介紹

• 中文名：武義湯記高山茶
• 主要原料：茶，武義湯
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：湯色淺綠明亮，葉底纖細多芽
• 稱號：中華文化名茶

獲得榮譽

武義縣安鳳山區，此地山川秀白宙榆滲麗，峰巒疊翠，林深澗潺。長年山嵐瀰漫，風清氣潤，土質鬆軟，乃天賜植茶之地。茶園從未受任何化肥、農藥等現代污染。察凳付所產“湯記”天然高山茶外形細嫩稍卷，香氣清高，滋味醇濃，色澤綠潤，湯色淺綠明亮，葉底纖細多芽，為茶中珍品。 “湯記高山茶”因其獄匪得天獨厚的高山天然品質，在1998年中國國際博覽會上，榮獲金華市名茶最高獎——銀質獎，被察陵牛授予“中華文化名茶”稱號，另還曾獲得第二屆中茶杯全國名茶評比二等獎以及浙江一類名茶等系列榮。

加工工藝

郾採摘

湯記高山茶選用當地群體小葉種鮮葉，3月下旬開採，採摘標準為一芽一葉及部分初展的一芽二葉。要求“五不採”穴不採病蟲葉、紫色葉、對夾葉、雨水葉、露水葉雪，“三不帶”穴不帶魚葉、鱗片、雜物雪，用清潔竹籃裝盛，並要求輕采輕放，不撳不壓，以免損傷茶葉。

郾攤青

採回的鮮葉及時薄攤在潔淨的竹匾上，室內要求乾淨、涼爽、通風。攤放時間為4～6h，至芽葉自然萎軟、光澤漸失轉暗、清香顯露時付制。

郾殺青

在40型滾筒名茶殺青機中進行，當筒體溫度上升到250℃左右，開始投葉殺青，鮮葉通過筒體時間一般為60～90s，芽葉粗壯含水量較高的鮮葉需110s。投葉量以台時產量10～15kg為宜。以葉色由綠轉為暗綠，失去頁乘道光澤，莖折不斷，青草氣消失，顯露清香，含水率55%左右為殺青適度。

郾理條做形

殺青葉下機後要用風扇快速吹散水蒸氣使之冷卻，以防止葉色變黃和產生悶氣。等殺青葉回潮至水分分布均勻後轉入電蘭艱嚷炒鍋中理條。理條鍋溫按100、80、60℃順序變化。採用撈、抖、搓等手法把芽葉理順、做直、做緊。做形時手勢要輕、重、輕，快、慢、快相結合。至茶條緊直、挺秀、白毫顯露、七成乾時出鍋攤涼。歷時15～20min。

郾乾燥

乾燥分毛火和足火兩過程。目的是進一步散發水分，發展香氣，固定外形，提高品質。毛火和足火都在名優茶烘箱中進行，屑漿戀試烘箱溫度為80～110℃，烘時要勤翻、快翻、勻翻。毛火掌握在八九成乾，攤涼回潮後進行足火，至手捻茶成粉末，含水率達5%時下烘攤涼，再經篩剔、分級、包裝後貯存或出售。