《茶葉檢驗與茶藝》是2004年中國商業出版社出版的圖書，作者是董學友。
基本介紹
- 書名：茶葉檢驗與茶藝
- 作者：董學友
- ISBN：7504451460
- 頁數：195頁
- 出版社：中國商業出版社
- 出版時間：2004年8月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
- 正文語種：中文
- 版次：1
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
我國是茶的祖國，亦是世界飲茶文化的起源地。在漫長的歷史歲月中，中華、民族在茶的發現、栽培、加工、利用以及茶藝和茶文化的形成、傳播與發展上，為人類的進步與文明譜寫了光輝篇章。
本書介紹了茶的起源，茶葉栽培與加工的歷史及現狀，茶具鑑賞，茶葉檢驗與鑑賞，茶葉沖泡與品嘗，世界主要茶葉消費國飲茶風俗和禮儀，茶與哲學、宗教等內容。內容充實，知識面寬，實用性強，適用於茶藝專業學生和茶藝愛好者學習，也可作為茶藝師職業資格培訓考試用書。
圖書目錄
第一章 中國是茶的祖國
第一節 茶之源
第二節 茶藝的概念
第三節 飲茶的傳播
第二章 茶樹栽培簡史及茶區分布
第一節 我國古代茶樹栽培的寶貴經驗
第二節 茶樹的形態特性
第三節 茶樹生長的環境條件
第四節 茶葉採摘
第五節 中國茶區
第三章 茶葉製造技術
第一節 制茶技術的發展簡史
第二節 茶葉加工技術
第三節 五彩繽紛的中國名優茶
第四章 精美別致的茶具
第一節 我國茶具發展史
第二節 我國茶具的種類
第三節 茶具的選配
第四節 紫砂茶具選購與保養
第五章 茶葉沖泡與品嘗
第一節 選茶、擇水備器、雅室
第二節 沖泡與品嘗
第三節 飯店茶禮服務技巧
第六章 茶葉審評設備與方法
第一節 審評設備
第二節 扦樣
第三節 評茶用水
第四節 評茶程式和方法
第七章 茶葉品質特性
第一節 綠茶的品質特性
第二節 紅茶的品質的特徵
第三節 烏龍茶品質特徵
第四節 黃茶、白茶、黑茶的品質特性
第五節 花茶和速溶茶
第八章 茶葉審評及鑑別
第一節 大宗紅綠審評項目和審評因子
第二節 各類茶葉的審評
第三節 再加工茶審評
第四節 茶葉的日常鑑別
第九章 茶葉貯藏與包裝
第一節 茶葉貯藏過程中品質、劣變的原因
第二節 茶葉貯藏
第三節 茶葉貯藏庫
第四節 茶葉包裝
第十章 中國茶道
第一節 儒家茶道
第二節 茶與佛教
第三節 道家茶道
第十一章 茶與健康
第一節 茶的營養成分
第二節 茶葉的藥用成分
第三節 茶葉的功能
第十二章 國內外的飲茶習俗
第一節 飲茶方式與飲茶設施
第二節 中國各民族飲茶習俗
第三節 世界各國飲茶習俗
附表 歷代記載茶葉功能的書籍表
參考文獻
