三重藍莓蛋糕

基本介紹

• 中文名：三重藍莓蛋糕
• 主要食材：方形六寸原味戚風，奶油乳酪（藍莓芝士蛋糕）
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
方形六寸原味戚風	一個
奶油乳酪（藍莓芝士蛋糕）	200克
雞蛋（藍莓芝士蛋糕）	2個
砂糖（藍莓芝士蛋糕）	60克
低粉（藍莓芝士蛋糕）	25克
藍莓醬（藍莓芝士蛋糕）	10克
淡奶油（藍莓芝士蛋糕）	100克
淡奶油（慕斯液）	200克
吉利丁片（慕斯液）	2片
朗姆酒（慕斯液）	5克
藍莓醬（慕斯液）	5克
砂糖（慕斯液）	15克
餅乾屑	適量

做法

1. 做好一個六寸的方形戚風蛋糕，片成兩片，一片放在模具底部。
2. 來做藍莓芝士蛋糕。奶油乳酪軟化後加20克糖攪打均勻。
3. 一個一個地加入蛋黃。
4. 攪打均勻後篩入低粉。翻拌均勻。
5. 慢慢地加入淡奶油，一邊加一邊拌勻。
6. 蛋白打至提起打蛋器有一個彎彎的尖角。
7. 將芝士糊與打發好的蛋白翻拌均勻。
8. 倒入放好戚風蛋糕片模具中。
9. 這個時候用小勺將藍莓醬舀入蛋糕糊中。
10. 震兩下，震出大氣泡，也把藍莓醬震下去。
11. 把模具周圍包一圈錫紙，入烤箱中層，水浴法，150度，一個小時。
12. 來做慕斯液。淡奶油中加入糖、朗姆酒，用電動打蛋器打出清晰的花紋即可。
13. 吉利丁片冷水泡軟後，加熱成液態，倒入打發的淡奶油中。慕斯液做好了。
14. 在烤好的芝士蛋糕上放上另一片戚風蛋糕片。
15. 倒入慕斯液。
16. 入冰櫃冷藏四個小時以上，撒上餅乾屑，脫模後切塊。