三絲鳳尾蝦

三絲鳳尾蝦是一道美食，由大草蝦、香菇、豌豆夾等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：三絲鳳尾蝦
• 主要原料：鳳尾蝦

菜系：海派菜

菜名：三絲鳳尾蝦

原料：大草蝦6隻、香菇2朵、豌豆夾20片、蛋1個、嫩豆腐半盒、水半杯、鹽少許、濕太白粉少許 醃蝦料：鹽1/4茶匙、太白粉1茶匙、酒1茶匙

製作：

1、蝦剝殼，留下尾部，抽除腸泥後由蝦背部片開成一片，用醃蝦料醃5分鐘。

2、香菇泡軟，蒸過後切絲。蛋打散，攤成蛋皮再切絲，豌豆夾也切絲。豆腐切片後平鋪在盤底，撒上少許鹽。

3、3種絲料各取數條。草蝦剖開的一面向下，將三絲料橫放在蝦身上，把蝦身向上略彎，使尾部翹起再排在豆腐上。水煮滾後放入鍋中，大火蒸5分鐘，泌出湯汁，湯汁中再加水半杯一起煮滾，調味後再勾芡，淋到蝦上即可。