甜根菜

甜菜根

中文名：甜菜根

學名：甜菜根

別名：紅甜菜根、根甜菜、紅菜頭等

英文名：beetroot red beet

甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環境中，我國北方有少量種植。近代科學研究證明，紅甜菜含有豐富的營養價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。

另一變種為黃菜頭，呈金黃色。質地脆嫩，味甘甜，略帶土腥味。烹飪中可生食、涼拌，或炒、煮湯，亦是裝飾、點綴及雕刻的良好原料。

紅甜菜根這個食材的料理特質，就在於它美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」，所以掌握到這兩個特質，

大致就可以享受到它帶來的的色香美味。吃法有很多，喜愛生吃的最好，可以得到完整的酵素和營養。

我來提供給幾個常見的吃法，希望大家也來分享好手藝。

1.生菜莎拉：甜菜根切片作莎拉生吃，脆脆甜甜的挺好吃。

2.打新鮮蔬果汁：蔬果汁到底要含哪些蔬果，其實看個人喜好，蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根、

或蘋果+甜菜根+檸檬，或更養生的甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。

微甜的紫紅色的果汁，挺可口的。

3.甜菜根蔬菜湯：熬了湯，湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、

洋蔥、蕃茄等等一起燉煮，可以隨意加入青花椰或西洋芹，把顏色配好，在色香味上都能很不錯的效果，

也能得到豐富的營養。也能隨自己喜好，加入牛肉或豬肉排骨，是一道簡單又好吃的家常鍋菜。

4.甜菜根五穀飯：這是我們的好朋友佳穎教我的，她很愛作菜，做法自然隨性，來跟大家分享。

在五穀飯裡頭加入甜菜根切丁，以及自己喜歡的食材，像素火腿、玉米、小黃瓜、生的甜椒、長豆豆、

甚至是切塊的黃/紫地瓜等，都行。最後鋪上豆苗，在視覺上有了更好效果，也可以用小松菜等。

參考資料： yahoo知識

紅甜根菜

【補血天然好食材】

紅甜根菜，從古老的年代，便是歐洲人每天必吃的主食，一天的活力來源，就像台灣早年的地瓜一樣。

這個根莖類食材，長得像台灣的大頭菜，又紅又甜，如名字一般，切開後色澤紫紅、有淡淡的甜味。

紅，是天然維他命 B12的顯色，還有豐富的鐵質以及磷和鉀，造血與補血的效果很好，

非常適合素食者攝取鐵質；它的甜，在國外被提煉成健康的代糖。醫學界的實驗，

逐漸證實甜菜根的營養特性對於癌細胞的發展有抑制作用，大家也開始認識到甜菜根這個食材。