21世紀職業教育規劃教材:西餐服務

21世紀職業教育規劃教材:西餐服務

《21世紀職業教育規劃教材:西餐服務》的內容安排以學生就業為導向、以能力為本位、以崗位需要和職業標準為依據,致力於滿足學生職業生涯發展的需求,適應社會經濟發展和科技進步的需要。按完成西餐服務工作項目的標準要求和操作程式設計教學活動,使學生在技能的訓練中加深對專業知識和技能的理解與套用。教材中還採用了大量的圖片,幫助學生在技能訓練過程中進行動作的模仿,使教材的活動內容設計具有可操作性。

基本介紹

  • 書名:21世紀職業教育規劃教材:西餐服務
  • 類型:烹飪美食與酒
  • 出版日期:2014年9月1日
  • 語種:簡體中文
  • ISBN:7300195628
  • 作者:陳燕航
  • 出版社:中國人民大學出版社
  • 頁數:143頁
  • 開本:16
  • 品牌:中國人民大學出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,

基本介紹

內容簡介

《21世紀職業教育規劃教材:西餐服務》適用於中等職業學校酒店服務與管理專業或旅遊服務與管理專業。

作者簡介

陳燕航,2003年畢業於浙江師範大學旅遊服務與管理教育專業。近五年主要任教《餐飲服務與管理》、《服務禮儀》,和《旅遊文化》,2013年寧波市技能大賽個人榮獲教師組客房鋪床二等獎,歷年來多次指導學生參加各級各類技能比賽獲得二等獎、三等獎。

圖書目錄

項目一細膩精緻之西餐文化
任務一認識西餐
任務二認識西餐服務
任務三認識西餐禮儀
項目二高端洋氣之西餐擺台
任務一認識餐具
任務二折餐巾花
任務三西餐擺台
項目三浪漫溫馨之零點服務
任務一咖啡廳服務
任務二扒房服務
任務三客房送餐服務
項目四典雅華麗之宴會服務
任務一宴會服務
任務二自助餐服務
任務三雞尾酒會服務
  

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