《100位中國烹飪大師作品集錦:禽蛋菜典》是中國烹飪協會組織其下屬名廚專業委員會100名委員共同編著的一部著作。這是國內迄今為止最具權威性、最有影響力、層次最高的、記錄中國烹飪大師的技藝和傳記的專著，是中國烹飪協會對中國烹飪事業現時代的工作記錄，是歷史賦予各位烹飪大師的具有時代意義的使命。
基本介紹
- 書名：100位中國烹飪大師作品集錦:禽蛋菜典
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543679900
- 品牌：青島出版社
- 作者：中國烹飪協會名廚專業委員會
- 出版社：青島出版社
- 頁數：399頁
- 開本：16
- 定價：48.00
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《100位中國烹飪大師作品集錦:禽蛋菜典》記載了諸位大師多姿多彩的小傳，匯集了東西南北各個菜系的經典名菜和大師們獨具匠心的創新菜品。書中用精美的圖片和詳細的說明描述了每道菜的製作過程，開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！
圖書目錄
1 雞
雞肉
香芒雞肉球
風味粽香雞
玉扣紙包雞
龍迎八方客
養生雞豆花
糟香附骨雞
醬爆雞丁桃仁
醬爆雞丁桃仁
農家樂園
油潑仔雞
砂鍋秘制雞
紅梅白松雞
宮保雞丁
清蒸海鮮八寶布袋雞
果籃棒棒雞
缽缽雞串
石榴雞
雪花松茸雞
番茄雞淖
油淋雞
參味雞花
泰汁撈雞
乾蔥豆豉爆雞
春夏秋冬雞
鮮果咕嚕雞
烹五彩雞條
芙蓉雞片
茉莉鳳蓉竹蓀湯
無花果人參雞
雞包魚翅
豆沖煲土雞
吉品鮑炯雞
玉液水蒸雞
廣州文昌雞
鮮蓮炒雞粒
清茶燉土雞
景德跳水雞
豆豉焊土雞
陰米土雞湯
香椿雞餅
一品功夫湯
富貴叫花雞
田園雞
天麻汽鍋雞
新法龍鳳酥腿
鳳戲牡丹
棗蓮臘雞粥
帶子上朝
牡丹賽熊掌
……
2 鴨
3 鵝
4 鴿
5 其他禽類
雞肉
香芒雞肉球
風味粽香雞
玉扣紙包雞
龍迎八方客
養生雞豆花
糟香附骨雞
醬爆雞丁桃仁
醬爆雞丁桃仁
農家樂園
油潑仔雞
砂鍋秘制雞
紅梅白松雞
宮保雞丁
清蒸海鮮八寶布袋雞
果籃棒棒雞
缽缽雞串
石榴雞
雪花松茸雞
番茄雞淖
油淋雞
參味雞花
泰汁撈雞
乾蔥豆豉爆雞
春夏秋冬雞
鮮果咕嚕雞
烹五彩雞條
芙蓉雞片
茉莉鳳蓉竹蓀湯
無花果人參雞
雞包魚翅
豆沖煲土雞
吉品鮑炯雞
玉液水蒸雞
廣州文昌雞
鮮蓮炒雞粒
清茶燉土雞
景德跳水雞
豆豉焊土雞
陰米土雞湯
香椿雞餅
一品功夫湯
富貴叫花雞
田園雞
天麻汽鍋雞
新法龍鳳酥腿
鳳戲牡丹
棗蓮臘雞粥
帶子上朝
牡丹賽熊掌
……
2 鴨
3 鵝
4 鴿
5 其他禽類
