《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》精選700餘款蝦蟹菜品，集藝術性、觀賞性於一體，與您一同品鑑最醇厚、最純粹、最精華的中國味道，和您一起感受中國飲食文化的熠熠生輝與源遠流長。《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》中用精美的圖片和詳細的說明描述了每道菜的製作過程，開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求，挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。
基本介紹
- 書名：100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2013年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787543679993
- 作者：中國烹飪協會名廚專業委員會
- 出版社：青島出版社
- 頁數：399頁
- 開本：16
- 品牌：青島出版社
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《100位中國烹飪大師作品集錦:蝦蟹菜典》既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。它是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作。它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！
圖書目錄
1鮮蝦
大蝦
日出東山
蘋果蝦
鳳尾蝦球
芝士牡丹蝦
泰式蝦托
鳳尾大腸
奇妙大蝦
鹽酸皇冠蝦
雙味大蝦
酥皮大蝦
紫米鮮蝦煎藕餅
蒜蓉煸大頭蝦
海鮮至尊
烙粟米明蝦
翡翠蝦球
楚鄉極品三蒸
荔枝沙拉蝦
太平蝦卷
蝦龍藕圓
翡翠蟹黃蝦卷
白玉蝦球
清炒蝦片
香扇爆蝦球
什錦蝦卷
玉米芝麻蝦球
金絲鮑汁繡球蝦
灌湯石榴蝦
銀裝素裹富貴蝦
雀巢大蝦
燕窩鳳尾蝦
鳳寶蝦排
鮮蝦蛋撻仔
鹽烤大蝦
金鳳戲寶
蛟龍送美餚
鴛鴦鳳尾大蝦
田園瓜趣
咖喱大蝦皇
酒釀大蝦
芝士蝦配冰雪水果杯
油燜大蝦
油梨蝦
碧玉鳳尾蝦
炸板蝦
西湖醋蝦
……
2 鮮蟹
大蝦
日出東山
蘋果蝦
鳳尾蝦球
芝士牡丹蝦
泰式蝦托
鳳尾大腸
奇妙大蝦
鹽酸皇冠蝦
雙味大蝦
酥皮大蝦
紫米鮮蝦煎藕餅
蒜蓉煸大頭蝦
海鮮至尊
烙粟米明蝦
翡翠蝦球
楚鄉極品三蒸
荔枝沙拉蝦
太平蝦卷
蝦龍藕圓
翡翠蟹黃蝦卷
白玉蝦球
清炒蝦片
香扇爆蝦球
什錦蝦卷
玉米芝麻蝦球
金絲鮑汁繡球蝦
灌湯石榴蝦
銀裝素裹富貴蝦
雀巢大蝦
燕窩鳳尾蝦
鳳寶蝦排
鮮蝦蛋撻仔
鹽烤大蝦
金鳳戲寶
蛟龍送美餚
鴛鴦鳳尾大蝦
田園瓜趣
咖喱大蝦皇
酒釀大蝦
芝士蝦配冰雪水果杯
油燜大蝦
油梨蝦
碧玉鳳尾蝦
炸板蝦
西湖醋蝦
……
2 鮮蟹
