100位中國烹飪大師作品集錦：菌豆菜典

《100位中國烹飪大師作品集錦:菌豆菜典》精選700餘款菌豆菜品，向您展示華夏飲食的精湛技藝技術。書中用精美的圖片和詳細的說明描述了每道菜的製作過程，開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！《100位中國烹飪大師作品集錦:菌豆菜典》中用精美的圖片和詳細的說明描述了每道菜的製作過程，開卷閱後，定會給人留下難忘的印象！烹飪大師們憑著對烹飪技術孜孜不倦的執著、唯美追求，挖掘了無窮的潛力和智慧，把琳琅滿目、品種多樣的食物原料、調料通過不同的刀工、火候、技法相互結合、滲透，巧妙地利用練就的烹飪技藝，將四面八方具有不同風格、特點、口味的菜品完美地融合，做細、做精，使餐飲品位就像魔方一樣變化無窮！享受不盡！這充分體現了我國烹飪技術的深厚內涵和文化底蘊。

基本介紹

• 書名：100位中國烹飪大師作品集錦:菌豆菜典
• 類型：烹飪美食與酒
• 出版日期：2013年5月1日
• 語種：簡體中文
• ISBN：9787543679955
• 作者：中國烹飪協會名廚專業委員會
• 出版社：青島出版社
• 頁數：399頁
• 開本：16
• 品牌：青島出版社

內容簡介

《100位中國烹飪大師作品集錦:菌豆菜典》既有較高的文化內涵，又非常實用，同時具有欣賞和收藏價值。它是烹飪愛好者們為之沉醉、為之傾倒的佳作。它的出版是我國烹飪大師們本著精益求精的原則，融會我國東西南北烹飪文化精髓，為國人奉獻、譜寫的美食文化新篇章！

圖書目錄

1菌菇
蘑菇
白蘑
阿魏菇
雞腿菇
香菇
花菇
冬菇
松茸
杏鮑菇
金針菇
茶樹菇
木耳
雞油菌
北風菌
冷菌
雞樅菌
白靈菇
榛蘑
黑菌
猴頭菇
羊肚菌
野香菌
石耳
其他菌菇
2豆及豆製品
綠豆芽
豆角
黃豆
蠶豆
豌豆
芸豆
綠豆粉條
青豆
黑豆
腰豆
其他豆類
豆腐
豆腐渣
內酯豆腐
豆腐乾
腐竹
腐皮
豆花
仿豆花豆腐
3名貴食材
人參
臧雪蓮
蟲草
薇菜
芡實
竹燕
天麻
髮菜
相關麵點類