龍蝦天使意面

基本介紹

• 中文名：龍蝦天使意面
• 主要食材：加拿大龍蝦，番茄
• 分類：面

用料

材料	用量
加拿大龍蝦	1隻（400-500g)
番茄	2個
滑子菇	200g
天使意面	200g
蛤蜊或青口	500g
蒜	5瓣
Hunt’s原味意面醬	250g-300g
油、鹽	適量

做法

1. 準備工作：1. 蝦洗淨，對半切開2. 番茄切塊（大小任意）3. 菇、蛤蜊（青口）沖洗乾淨4. 蒜剝皮剁碎
2. 一鍋水煮開，加入一小勺橄欖油和一小勺鹽，放入意面煮5-6分鐘（可以撈起來嘗，不要有中間硬的就好，喜歡軟面就多煮兩分鐘），關火撈麵沖冷水後瀝乾備用
3. 中-大火起炒鍋（或大的平底鍋），燒熱後放入一勺橄欖油，過10-15秒放入蒜末，翻炒出香味（不要等變色）
4. 放入菇，翻炒至略軟
5. 放入龍蝦，殼朝上，使得底面接觸油受熱，大概過半分鐘之後，放入一小勺鹽，再翻炒半分鐘
6. 倒入意面醬（應該要沒過龍蝦的一半以上），翻炒一分鐘後加蓋燜著燜2-3分鐘左右（湯汁燒熱冒泡），將龍蝦拎出鍋
7. 火不關，倒入蛤蜊和番茄，繼續翻炒（依口味可加入青口、歐芹葉子），可以適當燜一會兒，直到蛤蜊略微開口
8. 倒入放置在一邊的麵條，稍微翻炒即可關火出鍋。最後裝盤，把蝦扣在面上，完成！