龍利魚卷

基本介紹

• 中文名：龍利魚卷
• 主要食材：龍利魚，甜玉米粒
• 分類：蒸菜、魚、快手菜、低脂、減肥

用料

材料	用量
龍利魚	一塊（大概半斤）
甜玉米粒	一把
胡蘿蔔	半根
史雲生濃縮雞高湯	一小支
現磨黑胡椒	適量
壽司用海苔	一張
澱粉	一茶匙

做法

1. 超市買的冷凍龍利魚塊解凍，洗乾淨並擦乾水分

2. 將龍利魚用菜刀剁成魚泥

3. 胡蘿蔔去皮切碎，與甜玉米粒一起焯水（水裡放少許油）

4. 將焯過水的胡蘿蔔碎和甜玉米粒與魚泥混合，加入濃縮雞高湯、現磨黑胡椒和澱粉（其實在加澱粉前應該要加一個蛋清的，我嫌難得處理蛋黃就沒加），抓勻，並且摔打上勁（摔個8、9次魚漿就出來了）

5. 海苔鋪平，放入混合好的魚泥，捲起來（儘量卷緊一點）

6. 錫紙摸一點油，把用海苔卷好的魚卷再僅僅包裹起來，捲成類似大糖果的樣子，沸水中到大火蒸15分鐘左右

7. 取出蒸好的魚卷，稍微涼涼切塊