烤龍利魚卷

基本介紹

• 中文名：烤龍利魚卷
• 主要食材：龍利魚片，廣味臘腸
• 分類：烤箱菜

用料

材料

龍利魚片

廣味臘腸

胡蘿蔔

大蔥

蚝油

砂糖

黃酒

桂花

魚露

青檸

做法

1. 龍利魚切長條薄片，用黃酒、桂花、鹽、糖、魚露、青檸做成的調味汁醃製20分鐘以上。

2. 臘腸、胡蘿蔔切細條狀，大蔥切絲備用

3. 胡蘿蔔入沸水焯軟備用。

4. 用魚片把臘腸、胡蘿蔔、大蔥捲成魚卷。烤盤鋪上錫箔紙，塗上麻油，將魚卷放於烤盤上，每個魚卷上滴少許麻油

5. 烤箱預熱200度，烤15分鐘左右直到魚斷生。

6. 魚卷上碟，烤盤中的汁液倒入鍋中，若汁液較少可加水或高湯，加少許蚝油、糖調味做成芡汁，淋在魚卷上