“蘆筍是微苦的蔬菜，夏季吃利於身體健康，龍利魚無刺，富含不飽和脂肪酸，兩者搭配營養豐富。加入過篩的蛋液一起蒸，魚肉的口感更細膩滑嫩。成菜有型漂亮，色彩搭配也很清新爽目，口味清淡爽口，適合微微焦躁的初夏。
基本介紹
做法,烹飪技巧,
做法
1.龍利魚斜刀片成薄薄的魚片
2.蘆筍切成6厘米左右的段，把魚片卷在蘆筍段上；把卷好的魚卷碼放在盤子裡
3.雞蛋打散，加入和雞蛋等量的純淨水，攪拌均勻；用濾網過濾蛋液，將魚卷淹一半
4.用保鮮膜覆蓋，上蒸籠蒸8分鐘；撒少許紅椒丁點綴，撒上蒸魚豉油和香油即可
烹飪技巧
1、龍利魚味道清淡，無需醃漬，如果用其他魚，用少許鹽和胡椒粉略醃漬再卷；
2、雞蛋蛋液和水的比例是1:1，過濾口感更細膩；
3、蒸鍋要鍋開後再放入魚卷蒸。
