黨參無花果燉鷓鴣

黨參無花果燉鷓鴣是一道以黨參15克、無花果50克、鷓鴣3隻、老雞半隻、雞爪5隻、豬肉250克、枸杞20粒、姜3片、紅棗10枚為主材的湯類滋補菜餚名。

基本介紹

• 中文名：黨參無花果燉鷓鴣
• 主要原料：黨參，無花果，鷓鴣
• 是否含防腐劑：否
• 主要工藝：燉

材料

主料

黨參15克、無花果50克、鷓鴣3隻、老雞半隻、雞爪5隻、豬肉250克、枸杞20粒、姜3片、紅棗10枚。

輔料

料酒少許，鹽，雞粉各適量。

做法

將鷓鴣宰殺，清除內臟，清洗乾淨，切成塊狀；將老店臘雞、雞爪、豬切成塊狀。

將鷓鴣、老雞、雞爪、豬全部焯水處理；然後將以上原料撈出用清水清洗乾淨。

將鷓鴣、老雞、雞爪、豬、黨參、無花果、枸杞、姜、紅棗、一起下入盛有1500克純淨水的燉主民檔盅里，隔水蒸4小時。

蒸好後下鹽、料酒、雞粉調味後，再蒸15分鐘即可。

小貼士

黨參

別名仙草根、葉子菜，性狀與人參類似，但分枝較少，僅根上端1～3cm部分有環紋，質稍軟，斷面裂隙少，味微酸。具有健脾補肺，益氣養血生津的作用，並且對脾胃虛弱，倦怠乏力照龍糊，肺虛喘咳，氣短懶辯贈夜簽言，自汗，血虛萎黃等有良效。

無花果

又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，類球形，長約2cm，直徑1.5～2.5cm。無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食慾，又因其含有多種脂類笑辣姜，故具有潤腸通便的效果。

鷓鴣

又稱石雞、紅腿小竹雞，是一種很好的滋補營養品。鷓鴣骨細肉厚，蛋白質含量高，脂肪含量低，並含人體所必需的18種胺基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養特性。

原材料與冷水一起下鍋，加溫至90度，然後保持這個溫度慢火加熱，其目的是為了把原材料的血水逼出，等到原料燒至九成熟後撈出。

調料最好在湯出蒸鍋前15分鐘加入，這樣鮮味更加濃郁。

小貼士：

黨參無花果燉鷓鴣適合在一陣寒風吹過，身體每個部位都發出了進補的信號的時候來喝！清淡小炒略顯寡淡盛詢主，熱辣食物又備感煩躁，那就來一碗養生滋補鷓鴣湯吧，肉體慨擔墓嫩味鮮，營養健康，給這個寒冷的冬天送去暖暖，暖暖身兒，再暖暖心。