《頭啖湯：秋季平補篇》是2013年1月廣東省出版集團、廣東人民出版社聯合出版的圖書，作者是頭啖湯美食酒家。
基本介紹
- 書名：頭啖湯：秋季平補篇
- 作者：頭啖湯美食酒家
- ISBN：9787218084626
- 頁數：103頁
- 定價：28元
- 出版社：廣東省出版集團、廣東人民出版社
- 出版時間：2013年1月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《頭啖湯：秋季平補篇》著重介紹了秋季最合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效，及最地道的廣東老火靚湯的烹飪技巧。相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也能煲出一道道健康又美味的秋季靚湯。
圖書目錄
第一篇 滋陰
秋燥當令，滋陰順時節
石斛眉豆煲老鴨
茯苓黨參豬脊骨煲龜
木瓜南北杏煲響螺
百合玉竹煲豬□
土茯苓煲草龜
桑葉菊花杏仁煲水鴨
玉竹無花果煲水鴨
竹蔗胡蘿蔔煲豬蹄
淡菜黃豆煲豬脊骨
花膠海螺煲水鴨
眉豆冬瓜煲老鴿
猴頭菇玉米煲豬胰
沙參板栗煲水蛇
石斛豆蔻燉豬瘦肉
霸王花紅棗煲豬脊骨
木瓜蓮子百合煲乳鴿
羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨
花旗參海底椰煲烏雞
蘋果雪梨煲響螺/蒼朮桑葚煲豬瘦肉
第二篇 養肺
金秋時節，養肺正當令
熟地北杏煲老鴨
鮮橙桂圓煲豬瘦肉
鮮淮山蓮子百合煲乳鴿
沙參玉竹煲豬心肺
南北杏雪梨煲乳鴿
雪梨海蜇煲鷓鴣
南北杏海底椰煲鵪鶉
貓爪草羅漢果煲海麻雀
海蜇馬蹄煲豬脊骨
川貝牛大力燉鱷魚
南北杏海底椰燉豬□
槐花地榆煲山雞
石斛桔梗燉台鮑
麥冬青橄欖煲老鴿
菜乾陳腎煲豬肺
乳鴿燉燕窩
雙雪蚌花煲雪蛤膏
無花果豬瘦肉煲木瓜
霸王花馬蹄煲鰻鱺
川貝桔梗南杏煲豬肺
胖大海貓爪草煲鷓鴣
五葉神南杏仁煲豬胰
白花蛇舌草川貝煲豬肺
川貝熟地黨參煲老鴨
魚腥草紅棗煲豬肺
桑白地骨皮煲豬肺
海馬海底椰煲烏雞
蘋果無花果燉山斑魚
霸王花無花果煲豬□
第三篇 潤燥
秋燥肆虐，潤燥要及時
海底椰玉竹燉豬脊骨
西洋菜杏仁燉生魚
菜乾墨魚燉豬□
靈芝蟲草花燉水鴨
百合紅棗燉烏雞
粉葛益母草燉鯽魚
海參木耳煲豬脊骨
淮杞參竹煲田雞
田七花桂圓煲乳鴿
馬蹄桔梗燉兔肉
野葛菜煲生魚
北芪淮山煲鯽魚
蓮蓬木棉花煲豬胰
海帶花生煲鯊魚骨
枸杞無花果煲排骨
龍脷葉南杏煲雛雞
黃豆芽玉竹煲生魚
蓮合參竹煲鷓鴣
海龍羅漢果煲豬□
第四篇 補血
秋季宜收，補血好養生
雞血藤煲豬蹄
黃芪蓮藕煲豬瘦肉
花生木瓜煲豬蹄
海藻赤小豆薏實煲鱸魚
蓮藕三紅煲羊脊骨
蓮藕章魚眉豆煲豬胰
鳳凰瓜煲山雞
黃精黨參北芪煲老母雞
靈芝煲草龜
淮山沙參煲烏雞
桂圓荔枝煲老鴨
紅頂天桂圓煲牛尾
巴戟首烏桑葚煲草龜
靈芝黨參紅棗煲豬心
田七花芸豆燉排骨
蓮藕雙紅煲白鴿
冬菇海藻黑豆煲甲魚
蘆薈百合煲牛肉/黃精紅棗燉烏雞
鮮茯苓黨參煲烏龜/章魚淮蓮煲老鴨
