黑麥汁溜白靈菇片是一道簡單的家常菜，所用材料為白靈菇、黑木耳、黑麥汁、絲瓜、植物油、鹽。
基本介紹
- 中文名：黑麥汁溜白靈菇片
- 主料：白靈菇、黑木耳
- 配料：黑麥汁、絲瓜、植物油、鹽
- 禁忌：木耳不宜與田螺同食
製作方法,飲食禁忌,
製作方法
1、黑木耳用冷水漲發，用剪刀剪除頭根部雜質。
2、勝瓜刨皮洗乾淨，切滾刀塊。
3、白靈菇洗乾淨，切成斜刀片。
4、鍋置火上，注入精製油燒至4成熱時，將白靈菇片、絲瓜塊滑油，撈起在漏勺內瀝油。
5、起鍋，鍋中加水，待水沸時將白靈菇片放入焯水，約8秒倒出。
6、炒鍋燒熱加精製油，放入薑片煸香，然後放入白靈菇片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調味拌勻，者一會兒。放入黑木耳、勝瓜塊，倒少許黑麥汁，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
飲食禁忌
從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
