材料 | 用量 |
黑麥粉 | 500克 |
全麥天然酵種 | 250克 |
烘烤核桃仁 | 150克 |
水 | 260克 |
鹽 | 10克 |
黑麥粉 | 500克 |
烘烤核桃仁 | 150克 |
鹽 | 10克 |
普通乾酵母 | 4克 |
水 | 300克 |
1. 將黑麥粉和水攪拌均勻，加入鹽和天然酵種，攪拌成團加入核桃仁攪拌均勻即可。室溫30℃發酵3個小時左右 | |
2. 將麵團分割成600克左右一個滾圓，放入麵粉袋上進行發酵 | |
3. 以溫度30℃發酵90分鐘左右 | |
4. 在表面灑上黑麥粉 | |
5. 劃上網狀刀口。（如圖） | |
6. 以烤箱溫度230℃噴水烘烤25分鐘左右，降火150℃烘烤10分鐘左右 |
用料材料用量黑麥粉500克全麥天然酵種250克烘烤核桃仁150克水260克鹽10克黑麥粉500克烘烤核桃仁150克鹽10克普通乾酵母4克水300克做法1. 將黑麥粉和水攪拌均勻,...
黑麥麵包是一種用黑麥麵粉做成的麵包,在北歐和東歐很常見。根據成分不同,其顏色也深淺不一,一般比較以小麥所製成的白麵包深,也含有更多的膳食纖維。純裸麥麵包又...
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主食麵包的花樣翻新 芳香核桃蔓越莓主食麵包 芝麻全麥主食麵包 黑胡椒茴香籽全麥主食麵包 迷你乳酪麵包球 英格蘭瑪芬麵包 香菜籽黑麵包 黑麥麵包的花樣翻新...
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